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Poêlée de légumes verts au poulet

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

250 g de haricots verts
250 g de petits pois
500 g de fèves
300 g de blancs de poulet
le jus d'1 citron
1 bâton de citronnelle
1 cm de gingembre frais
16 belles feuilles de basilic thaï
2 c. à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

petits pois frais
fève(s)
haricots verts

Hors saison

gingembre frais (racine)

Préparation

Préparez la marinade : ôtez les premières « couches » de la citronnelle et émincez le coeur tendre. Pelez et hachez finement le gingembre. Mélangez-les au jus de citron et à 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement.
Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les mariner au moins 30 mn au frais.

Portez à ébullition une marmite d'eau. Ecossez les petits pois et les fèves. Equeutez les haricots verts. Plongez les fèves 2 mn dans l'eau bouillante, puis refroidissez- les dans de l'eau glacée. Egouttez-les et ôtez leur seconde peau.
Plongez les petits pois et les haricots verts 4 mn dans l'eau bouillante. Ensuite refroidissez-les dans l'eau glacée. Réservez les légumes dans l'eau glacée. Cela leur permet de garder leur belle couleur verte.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez le poulet et sa marinade,les légumes égouttés. Faites sauter le tout vivement en les mélangeant délicatement. Salez, poivrez.

Ajoutez le basilic thaï juste avant de servir.

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Energie totale (1 pers.)    263 kcal