Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
Mon Koocook

Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.

Je m'inscris

Jambon roulé aux agrumes et couscous parfumé

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 jambon roulé d'un kilo env.

Pour la sauce:
1 échalote
1 cc de gingembre frais râpé
3 oranges sanguines
1 dl de bouillon de légumes
maïzena
4 dattes séchées
sel, poivre, huile d'olive

Pour le couscous:
1 oignon
piment d'Espelette ou de Cayenne
amandes en bâtonnets
250 g de couscous
1 cs de ras-el-hanout (épices marocaines)

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 60 mn

Préparation

Faites cuire le jambon, départ eau froide, environ une heure à petit feu.

Pendant ce temps, préparez d'abord la sauce:
- presser les oranges pour obtenir environ 2,5 dl de jus (vous pouvez passer le jus au chinois si vous n'aimez pas les petits morceaux de pulpe)
- couper les dattes en lanières
- faire suer l'échalote hachée, une cc de gingembre râpé et une demi-cs de sucre dans un peu d'huile d'olive
- mouiller avec le jus d'orange te le bouillon et laisser réduire de moitié
- ajouter une demi-cs de maïzena, mijoter une minute et ajouter les lanières de dattes, saler, poivrer et réserver

Pour le couscous:
- faire revenir l'oignon haché, un peu de piment d'Espelette et les bâtonnets d'amandes dans un peu d'huile d'olive
- ajouter la semoule et une cc de ras-el-hanout, mélanger
- ajouter le même volume d'eau que de couscous, mélanger, couvrir et laisser gonfler 5 min. en dehors du feu

Couper le jambon en tranches, napper de sauce et servir avec le couscous et éventuellement quelques carottes vapeur.

couette70 de etagnières

Alors j'ai essayé, c'est parfait. J'ai juste modifié en mettant moitié orange sanguine - moitié oranges blondes parce que j'ai essayé seulement oranges sanguines mais trouvé trop acide et surtout facilement préparable à l'avance et on peut congeler cette magnifique sauce qui change du traditionel miel ou madère :-)

kawalili de st joseph

Hum, ç a l'air simple et bon. Je vais l'essayer pour les Fêtes et vous donnerai les nouvelles.

De saison

gingembre frais (racine)
orange(s) sanguine(s)

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
échalote(s)

Energie totale (1 pers.)    517 kcal

Voir les infos nutritionnelles

Peut contenir 3 allergènes

Voir les allergènes