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Rôti de veau roulé et légumes orange

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

1,5 kg de rôti de veau roulé (épaule ou filet)
beurre à rôtir
2 dl de jus de pomme
1 dl de fond de veau

Marinade:
3 cs de moutarde à l'ancienne (gros grains)
2 gousses d'ail
romarin hâché
sel, poivre

800 g de légumes orange: patates douces, carottes, courge

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 110 mn

De saison

carotte(s)
ail gousse(s)
courge / citrouille / potiron / potimarron

Hors saison

patate(s) douce(s)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les ingrédients de la marinade et badigeonner le rôti.
Placer le rôti dans un faitout et l'arroser de 3 cs de beurre à rôtir fondu.
Le laisser rôtir dans le four 15-20 min. en le retournant une fois en milieu de cuisson.
Couper les légumes orange en gros dés.
Baisser la chaleur du four à 180°C.
Ajouter le jus de pomme, le fond de veau et les dés de légumes.
Poursuivre la cuisson 60-90 min, selon la taille du rôti en l'arrosant régulièrement de jus.
Laisser reposer le rôti 5 min. avant de la découper. Servir avec les légumes et éventuellement quelques petites pommes de terre.

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loloclt de Clermont-Fd

Recette qui ne me correspond pas puisque j'ai découvert ainsi que je n'aimais pas la patate douce.

tomi99 de COSSONAY

Recette facile, la prochaine fois je mettrai les légumes plus tard en commencant par les carottes et la courge 15 min. avant la fin de cuisson.
Je n'avais pas de fond de veau, j'ai remplacé par du bouillon de boeuf.

Energie totale (1 pers.)    973 kcal

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