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Côtes de veau au madère

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles côtes de veau
50 g de farine
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons fumés
10 oignons grelots
1 dl de Madère
3 dl de crème liquide
beurre
sel, poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Couper les champignons en 4 et les faire revenir avec les lardons et les petits oignons dans un peu de beurre. Réserver.
Fariner les côtes de veau et les faire sauter 5 min. de chaque côté dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter la poêlée de champignons, déglacer au Madère, ajouter la crème.
Cuire encore doucement une dizaine de minutes puis assaisonner.

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livianus de Blonay

Super bon, même si je n'ai pas trouvé de côtes de veau ou boeuf, j'ai fait avec des côtes de porc, mais tout le monde a apprécié - servi avec des pommes noisettes.

Energie totale (1 pers.)    757 kcal

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