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Boeuf mironton

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

600 g de restes de pot-au-feu ou de boeuf cuit
3 carottes
5 oignons
un demi-litre de bouillon de boeuf corsé
3 cs de concentré de tomate
1 cs de farine
1 botte de persil frisé
1 dl de vinaigre balsamique

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 45 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à l'eau salée pendant 10 minutes.
Epluchez et émincez les oignons et faites-les dorer à l'huile d'olive. Saupoudrez de farine, mélangez et cuisez encore un petit moment. Ajoutez le vinaigre balsamique puis le bouillon de boeuf et le concentré de tomates. Rectifiez l'assaisonnement.
Emincez finement la viande boeuf et les carottes cuites. Mettez la viande et les carottes au fond d'un plat à gratin, recouvrez avec la fondue d'oignons et cuisez au four à 180°C une vingtaine de minutes.
Servez bien chaud, saupoudré de persil hâché, accompagné de pommes vapeur et d'une bonne salade mêlée.

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