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Cabillaud à la provençale sur lit de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

700 g de filet de cabillaud
1 kg de pommes de terre fermes
2 tomates
100 g d'olives noires dénoyautées

Pour la garniture provençale:
2 gousses d'ail pressées
1 bouquet de persil, hâché
6 feuilles de basilic, hâchées
70 g de chapelure
4 cs de pecorino râpé
1 cs de jus de citron
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn

De saison

pomme(s) de terre fermes
tomate(s)
ail gousse(s)

Hors saison

filet(s) de cabillaud

Préparation

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.. Les mélanger avec de l'huile d'olive et du sel et les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Précuire les pommes de terre dans le bas du four préchauffé à 220°C pendant env. 20 min.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture provençale.
Dès que les pommes de terre sont précuites, les mettre sur le côté de la plaque, poser les filets de cabillaud l'un à côté de l'autre et les recouvrir de garniture. Parsemer de dés de tomate fraîche et d'olive noire.
Remettre la plaque au four pour terminer la cuisson pendant environ 15 min. à 180°C.

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tetel16

Super bon, toute la famille a adoré! A refaire sans hésitation.

castafiorecmoi

J'ai remplacé le pecorino par du parmesan râpé, c'est une très bonne recette. Par contre, je n'ai pas mis les olives, mon mari n'aime pas ça...
Et juste une petite remarque concernant la classification de ce plat, les tomates sont un produit d'été, pas d'hiver :-)

De Mme K:
Oui pour les tomates mais le cabillaud, lui, est bien meilleur en hiver... Nous avons choisi, des tomates, on en trouve tout le temps en boîte.

Energie totale (1 pers.)    557 kcal

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