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Soupe boeuf/poivron

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pommes de terre fermes
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
400 g d'émincé de boeuf
3 cs de concentré de tomate
1 l. de bouillon de boeuf corsé
un demi-bouquet de livèche ou de coriandre
une demi-cc de paprika

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

pomme(s) de terre fermes
poivron(s) vert(s)
poivron(s) rouge(s)

Préparation

Epépiner et couper les poivrons en lanières.
Préparer le bouillon chaud.
Couper les pommes de terre en rondelles d'env. 4 mm d'épaisseur.
Dans une casserole, saisir la viande 2 min. à feu vif.
Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le concentré de tomates. Faire revenir encore 2 min.
Ajouter le bouillon chaud, porter à ébullition, baisser le feu et mijoter env. 25 min.
Juste avant de servir, mélanger la livèche taillée grossièrement et rectifier l'assaisonnement. Accompagner de pain de campagne.

Pour les amateurs, quelques gouttes de tabasco donnent encore plus de relief à cette soupe.

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Energie totale (1 pers.)    821 kcal

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