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Gratin de panais aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

500 à 600 g de panais (plutôt des petits, plus tendres et moins fibreux que les gros)
300 g de tomates
60 g de parmesan fraîchement râpé
15 cl de crème liquide
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de sucre roux
sel et poivre



Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Peler les panais et les couper en lamelles d'environ 3 millimètres d'épaisseur (à la mandoline de préférence).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les panais 5 minutes.
Laver et couper les tomates en rondelles fines, à l'aide d'un couteau à pain, pour ne pas les écraser.
Disposer un tiers de panais dans le fond d'un petit plat à gratin. Couvrir de la moitié des rondelles de tomates, saupoudrer de parmesan, saler légèrement, poivrer généreusement et couvrir d'un tiers de crème et du sucre roux.
Recommencer l'opération en terminant par une couche de panais, recouverts de crème et de parmesan.
Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

Servir chaud ou tiède.

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De saison

panais

Hors saison

tomate(s)

Energie totale (1 pers.)    269 kcal

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