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50 g de saindoux
1 gros oignon
600 g de ragoût de boeuf
paprika doux et fort
5 dl de bouillon de boeuf
2 cs de farine
1,5 dl de crème à fouetter
4 petits pains ronds pour le service
persil haché
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 35 mn
Cuisson: 150 mn
Faire revenir l'oignon haché dans le saindoux.
Ajouter la viande en morceaux et la laisser prendre couleur en mélangeant régulièrement.
Ajouter le paprika doux et fort, saler, poivrer, ajouter le bouillon.
Mélanger et laisser mijoter env. 2 heures en mélangeant de temps en temps.
Après 2 heures, enlever la viande et la réserver.
Laisser réduire le fond de sauce, ajouter la farine pour faire une sorte de roux et ajouter 4 dl d'eau chaude. Mijoter la sauce encore 20 min.
Ajouter la crème, mélanger et remettre les morceaux de viande à réchauffer dans la sauce.
Pendant ce temps, couper le haut des ballons et les vider de leur mie.
Juste avant de servir, remplir les ballons de goulash.
Décorer avec un peu de persil haché et éventuellement d'un peu de crème fouettée.
Recette proposée par Koocook
yvonne de lausanne
N.B. Une variante : le "fiacre goulasch", goulasch des cochers viennois : on y ajoute des tranches d'oeuf dur et de saucisse grillée !