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Saumon printanier au pesto d'ail des ours

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants

4 filets de saumon avec peau ou pas
250 g d'asperges vertes, fines de préférence
150 g de tomates cerise
1 courgette
250 g de couscous
1 oignon nouveau

Pour le pesto:
6 feuilles d'ail des ours
un demi-citron
0.5 dl d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé
sel, poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

tomates cerise

Hors saison

filet(s) de saumon
courgette(s)
oignon(s) nouveau(x) frais (ciboules / cébettes / cives)

Préparation

Préparer d'abord la semoule: couper la tige verte de l'oignon nouveau en morceau, mettre dans un saladier avec la semoule, une cs d'huile d'olive et un peu de sel. Verser le même volume d'eau bouillante que de semoule sur la semoule, laisser gonfler 5 min.

Couper la courgette, les asperges et les tomates en morceaux, les faire sauter dans un peu d'huile d'olive pendant env. 4 min, saler, réserver au chaud.

Assaisonner les filets de saumon et les faire revenir dans la même poêle d'abord côté peau 3 min. de chaque côté.

Préparer le pesto d'ail des ours en mixant ensemble tous les ingrédients, avec le zeste et le jus du demi-citron, du sel et du poivre. Le servir en assaisonnement du saumon et des légumes.

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Energie totale (1 pers.)    363 kcal

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