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Blanquette de saumon

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

4 pavés de saumon coupés en cubes
4 petites carottes coupées en fine rondelle
2 blancs de poireaux émincés
60 g de beurre
2 dl de bouillon de légumes
2.5 dl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Le jus d'un citron
Poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn mn
Cuisson: 30 mn mn

Préparation

Commencer par faire cuire les carottes coupées dans de l'eau pendant environ 20 minutes puis égoutter. Faire fondre 20 g de beurre puis faire revenir les blancs de poireaux, ajouter les carottes et le saumon coupé en morceaux puis laisser reposer 5 minutes.
Mettre le saumon et les légumes dans des petites cocottes individuelles, à défaut dans un plat allant au four.
Faire fondre les 40 g de beurre restant puis ajouter la farine, bien mélanger.
Verser petit à petit le bouillon en remuant sans arrêt.
Hors du feu, ajouter la crème liquide et la moutarde. Verser la sauce dans les cocottes, puis poivrer.
Pour finir, enfourner dans un four chaud à 180° pendant 10 minutes environ.
Servir aussitôt avec du riz ou des pâtes.

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Energie totale (1 pers.)    717 kcal

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