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Cabri à la corse

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

1.2 kg de cabri découpé
10 gousses d'ail
thym
sauge
sarriette
laurier
20 tomates cerise
4 échalotes
4 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive
40 g de beurre
2 dl de vin blanc sec

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 60 mn

De saison

ail gousse(s)
échalote(s)
tomates cerise

Hors saison

cabri

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Piquer le cabri avec des morceaux d'ail et saler généreusement.
Dans le plat à four, mettre les tomates cerise, les échalotes grossièrement coupées, le reste des gousses d'ail en chemise, le laurier, du thym, de la sarriette, de la sauge et le vinaigre balsamique.
Déposer le cabri piqué dessus, parsemer largement de thym effeuillé.
Arroser d'huile d'olive et éparpiller le beurre.
Enfourner pour 45 min dans le four préchauffé.
Après ce temps, verser le vin blanc sur le cabri cuit qui doit grésiller.
Enfourner à nouveau pour 15 min environ en mettant éventuellement le grill si la viande n'est pas assez rôtie.
Laisser reposer la viande 10 min avant de la découper.
Enlever les herbes du jus de cuisson et le servir en saucière.

A déguster avec une bonne purée de pommes de terre maison.

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Energie totale (1 pers.)    1'038 kcal

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