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"Bubble & Squeak" - galette de pommes de terre et chou

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants

1 oignon
500 g de purée de pommes de terre
des restes de légumes (chou, chou frisé, petits pois, carottes cuites et/ou choux de Bruxelles cuits)
100 g de beurre
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

4 oeufs
100 g de bacon à griller

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn

Hors saison

oignon(s) blanc(s)

Préparation

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen (vous pouvez également utiliser de l'huile végétale , mais le beurre a meilleur goût) sans qu'il ne brunisse.
Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir doucement pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Augmenter légèrement le feu et ajouter la purée de pommes de terre et tous les légumes hachés finement.
Faire revenir pendant au moins 10 minutes, en les retournant en continu dans le beurre fondu pour que la pomme de terre et les légumes sont bien réchauffés.
Pour dorer (mais pas brûler) les bords extérieurs des légumes, appuyer de temps en temps sur le mélange dans la poêle avant de le retourner.
Enfin, lorsque le mélange est bien chauffé, presser le mélange sur le fond de la casserole avec une spatule et laisser cuire 1 minute. Retourner et répéter pour dorer la galette sur les 2 faces.

Servir avec un œuf au plat par personne et des morceaux de bacon grillés.

Cette manière d’utiliser les restes est très populaire en Angleterre, surtout les lundis, après le traditionnel rôti du dimanche. Son nom veut dire « bouillonnement et grincements », les bruits que fait le mélange quand il dore à la poêle.

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Energie totale (1 pers.)    559 kcal

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