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Gratin de coudes aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de beurre
300 g de côtes de bette
200 g de têtes de brocolis
100 g de petits pois
0.5 dl de bouillon de légumes
150 g de coudes cuits
200 g de jambon
100 g de fromage d'Appenzell
2 oeufs
2.5 dl de demi-crème acidulée
Sel, poivre, muscade

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
ail gousse(s)
brocoli(s)

Hors saison

petits pois frais

Préparation

Faire cuire les coudes.
Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans le beurre chaud.
Ajouter les côtes de bettes coupées, les têtes de brocoli , faire revenir 5 min.
Ajouter les petits pois, verser le bouillon et laisser réduire le liquide.
Mélanger les coudes, le jambon coupé en lanières, la moitié du fromage râpé. Ajouter les légumes tiédis et mélanger à nouveau.
Préparer la liaison en mélangeant les oeufs battus, la demi-crème acidulée, le reste du fromage râpé, du sel, du poivre et de la muscade.
Mettre le mélange coudes-légumes dans un plat à gratin. Verser la liaison uniformément dessus.
Enfourner 25 min. au milieu de four préchauffé à 200°C.

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Energie totale (1 pers.)    539 kcal

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