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Spaghetti aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de spaghetti
2 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
1 citron
12 noix de Saint-Jacques
80 g de rucola
poivre de Cayenne

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn

De saison

ail gousse(s)
rucola (roquette)

Hors saison

coquilles Saint-Jacques (noix)
citron(s)

Préparation

Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée avec une tombée d'huile d'olive.
Les égoutter et les garder au chaud (laisser un peu d'eau de cuisson pour éviter qu'ils ne collent).
Mélanger l'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail pressées et le zeste du citron (bien lavé avant).
Mettre un peu d'huile parfumée dans une poêle et faire revenir les noix de Saint-Jacques env. 2 min. de chaque côté, ajouter un trait de jus de citron.
Garder un peu de rucola de côté et mélanger le reste avec les spaghetti, les noix de Saint-Jacques et le reste de l'huile parfumée.
Ajouter sel et poivre de Cayenne selon votre goût.
Servir avec quelques feuilles de rucola fraîche en décoration.

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Energie totale (1 pers.)    466 kcal

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