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Truite au paprika au four

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

800 g filets de truite avec peau
800 g de brocoli
3 cs d’huile de colza
raifort râpé en tube

Pour assaisonner le poisson:
2 cc de paprika doux
1 cc d’ail en poudre
2 cc de poivre noir moulu
1 cc de sel
1 cc d'herbes de Provence

Pour les pickels d'oignon:
2 oignons rouges
1 dl de vinaigre de pomme
0,5 dl d'eau
1 cc de sel

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn

De saison

oignon(s) rouge(s)

Hors saison

filet(s) de truite saumonée
brocoli(s)

Préparation

Préparer les pickels d'oignon une heure à l'avance:
- couper les oignons en fines rondelles et les blanchir à l'eau bouillante rapidement
- mélanger eau, vinaigre et sel, ajouter les oignons blanchis et laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé et déposer les filets de truite peau en bas.
Mélanger toutes les épices et assaisonner les filets.
Cuire au milieu du four env. 10 min.

Couper finement le brocoli en entier.
Chauffer l'huile de colza dans une poêle et faire revenir le brocoli par portions pour qu'il reste juste croquant.
Ajouter une cs de purée de raifort, saler et mélanger.

Dresser le brocoli dans les assiettes avec les filets de truite posés dessus et les pickels d'oignons.

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Energie totale (1 pers.)    463 kcal

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