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Couscous aux petits pois et chorizo

Ingrédients pour 4 personnes

Un grand verre plein de couscous, env. 300 g
Le même volume de bouillon de légumes, soit un grand verre
Un peu de menthe fraîche ou séchée
1 bouquet de persil plat
350 g de petits pois surgelés
sel
1 gousse d'ail
1 citron
env. 5 cs d'huile d'olive
150 g de chorizo
150 g de feta

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Peler le chorizo, le couper en petits dés et les faire dorer à sec dans une poêle.
Amener le bouillon à ébullition.
Y verser le couscous en pluie, ramener à ébullition et retirer du feu.
Couvrir et laisser le couscous gonfler 5-10 min.
Hacher très finement la menthe et le persil.
Cuire les petits pois env. 2 min dans de l'eau salée, les égoutter, puis en écraser la moitié avec une fourchette.
Défaire le couscous à la fourchette.
Y presser l'ail puis y mélanger tous les petits pois, entiers et en purée, ainsi que les fines herbes.
Ajouter le jus de la moitié du citrons et l’ajouter au couscous avec l'huile d'olive. Bien mélanger le tout et relever de sel.
Émietter la feta et en parsemer le couscous avec les dés de chorizo grillés.
Couper le reste du citron en fines tranches et en garnir le couscous.

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Energie totale (1 pers.)    665 kcal

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