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Saisons

Cuisinez et mangez les fruits et légumes au meilleur moment !

Chaque saison a ses légumes et ses fruits qu’il faut déguster quand ils sont à pleine maturité et cultivés localement, au grand air.

Nous vous donnons un petit coup de main pour connaître le meilleur moment pour les cuisiner, pour profiter de leur meilleur goût et faire aussi des économies.

Les ingrédients d'avril

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Chronique

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Envie d'endive

Profitons du mois de février pour déguster les dernières endives de l’hiver, même si ce pâle légume (witloof: “feuilles blanches” en flamand ou chicon pour nos amis belges) qui sait aussi rougir se trouve presque toute l’année sur nos étals.

Que cuisiner avec les endive(s) / chicon(s) ?

Difficulté:

Durée:

Budget:

Retirer les premières feuilles des endives, les réserver entières. Emincer les coeurs d'endives. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les feuilles entières dans 1 cc. d'huile...

Difficulté:

Durée:

Budget:

Chauffer une grande quantité d'eau citronnée , creuser les endives pour enlever l'amertume , couper les en gros tronçons et plonger les dans l'eau bouillante...

Difficulté:

Durée:

Budget:

Parer les endives en éliminant le trognon. Porter l’eau et le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les endives entières et faire cuire pendant 20...