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Saisons

Cuisinez et mangez les fruits et légumes au meilleur moment !

Chaque saison a ses légumes et ses fruits qu’il faut déguster quand ils sont à pleine maturité et cultivés localement, au grand air.

Nous vous donnons un petit coup de main pour connaître le meilleur moment pour les cuisiner, pour profiter de leur meilleur goût et faire aussi des économies.

Les ingrédients de mars

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Chronique

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Envie d'endive

Profitons du mois de février pour déguster les dernières endives de l’hiver, même si ce pâle légume (witloof: “feuilles blanches” en flamand ou chicon pour nos amis belges) qui sait aussi rougir se trouve presque toute l’année sur nos étals.

Que cuisiner avec les endive(s) / chicon(s) ?

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Retirer les premières feuilles des endives, les réserver entières. Emincer les coeurs d'endives. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les feuilles entières dans 1 cc. d'huile...

Difficulté:

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En ces périodes de fin d'hiver, les raclettes sont très appréciées. Voici une variante originale avec de l'endive, recette tirée du livre "étonnants légumes" de...

Difficulté:

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La vinaigrette: Dans un grand saladier, mélangez les huiles au vinaigre, salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique et de l'huile...