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Champignons

Régis Marcon, chef d'un restaurant trois étoiles, nous révèle dans ce magnifique livre ses meilleures recettes sur les champignons. Il nous apprend comment les nettoyer, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses secrets : du hors-d'œuvre au dessert, du carpaccio de cèpes aux chanterelles à la liqueur de pêche en passant par les ravioles de topinambours aux truffes, c'est une ode aux saveurs et un ravissement pour les papilles ! Le parfum des champignons et le mélange des produits laissent imaginer les couleurs dans l'assiette, car la créativité de Régis Marcon est internationalement reconnue, et ce chef est réputé pour connaître et travailler le champignon comme personne. Il nous livre dans cet ouvrage tout son savoir-faire : à imiter sans modération !


Champignons De Régis Marcon Editions de la Martinière - 415 septembre 2013 ISBN: 2732454834

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