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Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver

Pour des raisons assez minces et avec une certaine ingratitude, les légumes dits « d’hiver » sont souvent boudés, ce qui est une belle erreur car, s’ils ne pendent certes pas gracieusement à leur tige comme les tomates ou les petits pois, ils sont fermes, colorés et goûteux ! Ce petit livre en propose une trentaine de recettes douces ou corsées, en plats uniques ou en accompagnements : du potage au gratin en passant par la salade, le beignet ou la potée, on redécouvre avec plaisir les cardons, endives, choux divers et racines variées, sans oublier la grande famille des courges en tous genres. De quoi se régaler sur tous les tons, sans plus loucher impatiemment sur les coûteux et peu écologiques légumes hors saison importés de l’autre hémisphère… Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver De Camille Antoine Larousse cuisine - 70 septembre 2013 ISBN: 2035890667

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