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Sécher et déshydrater ses aliments

Lorsque les fruits et légumes de l’été commencent à se raréfier ou s’uniformiser sur les étals, il est vraiment tentant de les conserver afin de les retrouver hors-saison… Aux classiques bocaux s’ajoute donc la technique du séchage, totalement dépourvue d’additifs et qui préserve la valeur nutritionnelle des aliments. L’auteure, écologiste allemande fervente et active (elle a écrit un manuel pour construire sa propre petite serre et faire ainsi pousser les produits à déshydrater ensuite !), défend de manière convaincante le fondement et les avantage de cette manière de faire. Très illustré et appétissant, son ouvrage explique très clairement comment procéder, et surprend par la diversité des produits susceptibles d’être déshydratés, fruits et légumes mais aussi viande, potages, pains etc. Il ne reste plus ensuite qu’à utiliser ces belles conserves pour toutes sortes de recettes très saines, colorées et, souvent, commodes à emporter. Si le souvenir des abricots secs du pique-nique de course d’école vous parle, voici une excellente occasion de poursuivre dans cette voie délicieuse et tonique !


Sécher et déshydrater ses aliments De Claudia Lorenz-Ladener Ulmer - 126 Mai 2019 ISBN: 237922045X

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04.10.2019