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Houmous et dips

Les Québécois les appellent « trempettes », ce qui sied parfaitement au côté multicolore et ludique des sauces dans lesquelles nous plongeons avidement crackers, bâtonnets de légumes, couteaux à tartiner… voire les doigts !
Typiques du cocktail et du buffet d’été, les dips heureusement ne se limitent pas à cela : ce petit livre très gai en a collectionné trente, variations de légumineuses en purée (potimarron, lentilles, chou-fleur, etc.) sur le modèle du houmous, ou sauces crémeuses agrémentées d’artichauts, de sardines, de roquette, de betterave, quand ce ne sont pas du tofu ou des algues. Épices, petites graines et assaisonnements salés-sucrés complètent ce festival, qui promet quelques bonnes addictions sans doute, et de merveilleux apéros en tout cas !

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Houmous et dips De Émilie Perrin Hachette Pratique, Collection «Les petits fait maison» - 89 Juin 2019 ISBN: 201708915X

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08.11.2019