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Le pain & le vin

Le titre, un peu biblique, fait ressurgir de vieux dictons – «le pain ne se jette ni ne se refuse», «Laisser du vin, c’est de la paresse» – mais, surtout, fait agréablement écho aux tendances anti-gaspillage contemporaines. Recycler ses épluchures peut décourager… donner une seconde vie au bon pain d’hier et au fond de grands crus est plus stimulant !
Pour ne plus jeter les délices hérités du blé et du raisin, voici par douzaines des recettes originales, nostalgiques ou ingénieuses pour préparer des plats uniques, des desserts et des goûters, des sauces ou des accompagnements savoureux, qui allient nostalgie (le pain doré des grands-mères) et exotisme (les keftas sans viande) ou pure gourmandise : les œufs en meurette sont nés des restants de sauce au vin rouge…
Adieu le caviar pour «finir» les croûtons, ces recettes appétissantes et ludiques, présentées comme celles des grands chefs, incitent à laisser des restes exprès pour pouvoir les réaliser !

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Le pain & le vin De Aurélie Thérond La Martinière - 160 Février 2020 ISBN: 2732492582

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