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Soupes (presque) zéro déchet. 70 recettes pour tout valoriser

Vous avez dit «bonnes résolutions» ? Mais vous ne convaincrez personne de votre sérieux dans le respect du régime avec ces soupes, elles sont bien trop bonnes !
En revanche, elles pourraient bien impressionner – et, si tout va bien, faire des émules – par leur efficacité gastronomique, éthique et économique… Car ce qu’une recette traditionnelle sacrifie (épluchures, feuilles superflues, etc.), la diététicienne danoise Lene Knudsen s’en empare et en tire plusieurs recettes délicieuses, saines et responsables. Métamorphoser des écorces ou des trognons en compost c’est bien, mais en savoureux potages réconfortants et pleins de vitamines, c’est encore mieux !

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Soupes (presque) zéro déchet. 70 recettes pour tout valoriser De Lene Knudsen First Editions - 158 Octobre 2020 ISBN: 2412060029

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