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Un livre de recettes. 450 recettes de Seppe Nobels

Enfin un chef belge, et quel chef ! Seppe Nobels est considéré comme l’un des meilleurs de cette génération qui met à l’honneur les produits locaux, les légumes en particulier : pour lui, ils constituent l’élément unique ou central du plat, que l’on peut éventuellement accompagner d’une viande ou d’un poisson !
Plus de la moitié de ses quatre cent cinquante recettes sont ainsi consacrées aux légumes seuls ; suivent les chapitres dédiés à la présence de fruits de mer, poissons, viande, gibier et volaille. Le chou-rave, le céleri-rave, le radis, le fenouil, le chicon (nos endives), les navets, par exemple, deviennent les vedettes de ses plats originaux et goûteux.
Comment résister au panais avec crème de chou-fleur, cébette et graines de moutarde ? Pour ne citer que cette recette choisie au hasard, tant elles sont impossibles à départager. Sans oublier les desserts, dont l’étonnante pomme cuite dans l’argile avec calvados ! Un traitement photographique tout en douceur de chaque recette exalte encore le caractère unique de cet ouvrage.

Sylvie Tauxe, Libraire, Payot-Lausanne


Un livre de recettes. 450 recettes de Seppe Nobels De Seppe Nobels Lannoo - 608 Mars 2021 ISBN: 9401475970

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