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Le grand livre des glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes !


Plus de 110 recettes de glaces, nice creams (véganes), sorbets, granités, slush, semifreddo, bûches, vacherins et autres desserts délicieusement glacés, des crèmes glacées classiques aux plus surprenantes compositions salées, comme la glace au foie gras, servie avec un confit d’oignons et des tranches de pain d’épices…
Mais revenons au sucré avec, choisies presque au hasard (tant on a envie de toutes les tester), des recettes comme la glace à la framboise et au mascarpone, la crème glacée aux spéculoos, la glace tiramisu, le nice cream banoffee-coco, le sorbet à la mirabelle ou façon Negroni, le slush au litchi, le granité au champagne, le semifreddo nougat-chocolat, l’ice box cake au citron, les parfaits glacés au chocolat, le cheesecake glacé meringué aux fraises, sans oublier la très classique – mais néanmoins incontournable – omelette norvégienne.
À réaliser avec ou sans sorbetière, et à accompagner de divers coulis et sauces. Avec des conseils, des astuces, un index par ingrédient et des photographies qui mettent vraiment l’eau (le givre…) à la bouche !

Sylvie Tauxe, Libraire, Payot-Lausanne


Le grand livre des glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes ! De Collectif Hachette Pratique, Collection "Hachette cuisine" - 271 Mai 2021 ISBN: 2019458624

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