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Livres

Le petit manuel des sauces. Réaliser des sauces comme un chef

Enfin un livre simple et complet sur les sauces !
Une référence pour tous ceux qui veulent acquérir et pousser leurs bases en cuisine, et savoir transformer de simples plats en véritables délices. D’abord, l’ouvrage nous livre quelques pages de théorie sur les types de sauces, les différentes saveurs, les spécificités des ingrédients principaux et les bases (bouillons et fonds). Ensuite, ce sont plus de quarante recettes, traditionnelles ou originales, qui vous ouvrent leurs portes : vous y trouverez les sauces béchamel, carbonara, pesto, etc., mais aussi les exotiques sauces curry et teriyaki, les dips, ketchup et mayonnaise, pour finir sur une note sucrée, crème anglaise, sauce caramel ou coulis de fruits rouges…
Chaque recette est présentée sur une double page, avec une infographie des goûts, un court résumé théorique (avec trucs et astuces !) et la recette, à suivre à l’aide des photos pas à pas. Le livre conclut par une brève présentation des bases de la cuisine comme le matériel, les gestes et le vocabulaire culinaire, ce qui le rend abordable même pour les grands débutants.
Un ouvrage parfait pour ravir vos viandes, vos pâtes et vos amis !

Athena Sabato, Libraire, Payot-Fribourg


Le petit manuel des sauces. Réaliser des sauces comme un chef De Thomas Feller Marabout - 143 Mai 2021 ISBN: 2501161181

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