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26.02.2021
Mes petites recettes magiques green détox. Des recettes 100 % green et les astuces pour se détoxifier et affiner sa silhouette

Après un hiver de bonne cuisine consolatrice, l’arrivée du printemps sonne comme une promesse, mais aussi un rappel : plus de doudoune pour enrober l’empâtement, activités et garde-robe attendent de nous d’être très en forme, dynamiques et, disons, présentables… Ce qui n’est pas forcément affaire de régime, au sens brimant du terme, mais plutôt de gourmandise raisonnée et bien orientée ! Avec ces recettes, de légumes essentiellement mais de quelques fruits aussi (kiwis, avocats, etc.), votre assiette ...

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19.02.2021
100 recettes de pains et viennoiseries. Fait maison

«Faire son pain» est devenu (avec «suivre des cours de yoga sur YouTube») le symbole de la résistance au confinement, du désir de rendre le désœuvrement utile et bénéfique… ce qui n’est de loin pas la pire conséquence de cette contrainte ! Mais encore faut-il savoir quoi faire, et comment, car des pains, il y en a de toutes sortes – quant aux viennoiseries ! Pragmatique, ce livre de recettes claires et accessibles va des grands classiques de base aux vraies spécialités sans les mettre en compétition : intuitivement, ce sont sans doute …

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12.02.2021
Islands Food, 80 recettes des îles du monde

L’état insulaire ne prédispose pas obligatoirement à la gastronomie (la cuisine anglaise a une réputation détestable – largement imméritée d’ailleurs – et qui peut citer une recette islandaise ?) mais bien des éléments y tendent cependant. Car qui dit île dit voyages, échanges, mélanges, toutes choses qui peuvent enrichir un patrimoine culinaire tout en métissant les inspirations ! Gourmande éprise de diététique, Natalie Brunner-Patthey a largement mis à profit ses expériences de nomade ...

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05.02.2021
Brunchs et thés gourmands. 90 recettes pour des pauses gourmandes

Il y a des périodes dans l’année (ou dans la vie) où le besoin de réconfort passe par l’assiette… Vous avez dit grisaille, désœuvrement, déprime ? Voilà le moment ou jamais de compenser avec des réunions en petit comité autour de collations festives et de « quatre heure » généreux ! Qu’elles soient déclinées en mini-buffets variés, pour le brunch ou le goûter, ou piquées au hasard pour agrémenter au quotidien le petit-déjeuner et la pause, ces recettes joyeusement savoureuses ne ...

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29.01.2021
Cuisine asiatique – 120 recettes à partager

Eh bien voici un petit voyage culinaire qui ne fera pas de mal, ni à l’esprit ni aux papilles, gâtés par ces plats différents, légers et parfumés ! Venues de Chine, du Vietnam, du Japon, d’Indonésie ou de Thaïlande, les recettes conjuguent simplicité et rapidité (la gastronomie asiatique se souvient qu’elle n’a pas toujours eu beaucoup de combustible à gaspiller pour mijoter), saveurs dépaysantes et textures complémentaires, un atout que les plats ...

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29.01.2021
Les boulettes de nos rêves

Quitte à faire des boulettes, autant qu’elles soient moelleuses, parfumées, épicées et, tout simplement, délicieuses ! Fan depuis l’enfance et la recette de sa grand-mère, l’auteure ne s’en est pas tenue là mais a sollicité amis et professionnels de la gastronomie pour étoffer son carnet de cuisine familial. Viande ou poisson, légumes ou céréales, locales ou exotiques, toutes ces recettes, plus tentantes les unes que les autres, ont pour points communs une origine modeste (les restes), une ...

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15.01.2021
#lacrèmedespâtissières. Desserts faciles pour un effet waouh assuré

Lorsqu’on voit leurs frimousses sur la couverture, on se dit que ces deux gourmandes-là doivent avoir quelques secrets bien appétissants – et en effet ! Intermédiaires entre celles de Mamie et celles des grands chefs, leurs recettes sont relativement élaborées mais très accessibles, chaque étape étant illustrée et soigneusement expliquée, ce qui donne l’occasion d’élargir son vocabulaire pâtissier…

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08.01.2021
Soupes (presque) zéro déchet. 70 recettes pour tout valoriser

Vous avez dit «bonnes résolutions» ? Mais vous ne convaincrez personne de votre sérieux dans le respect du régime avec ces soupes, elles sont bien trop bonnes ! En revanche, elles pourraient bien impressionner – et, si tout va bien, faire des émules – par leur efficacité gastronomique, éthique et économique… Car ce qu’une recette traditionnelle sacrifie (épluchures, feuilles superflues, etc.), la diététicienne ...

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23.12.2020
Le grand livre du robot pâtissier : sortez le tablier, allumez le robot, pâtissez !

Le fameux robot pâtissier est devenu au fil du temps un élément indispensable en cuisine – avec lui, tellement plus facile et simple de «pâtisser» ! Ce robot magique vous fera réaliser des blancs en neige, des pâtes levées ou des gâteaux plus délicieux les uns que les autres, tout ceci en un tour de main et sans effort. 180 recettes «waouh» vous attendent pour épater votre famille et vos amis : macarons, ...

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18.12.2020
Tea time à Downton Abbey : scones, muffins et autres douceurs pour goûter à l'anglaise...

Si les restrictions ne nous permettent pas d’aller à la rencontre du "tea time" « chez lui », qu’est-ce qui empêche de le divin péché capital de la gourmandise de venir à nous ? Imbattables dans ce domaine délicat, les Britanniques nous envoient donc en ambassade leurs meilleures recettes de scones, cakes, custard, clotted cream, muffins et autres sandwiches au concombre, dans la grande tradition. Généreux et raffiné, ce goûter venu d’Albion a le charme nostalgique du passé, mais surtout le goût des ...

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04.12.2020
Mes plats de Noël vegan

Passionnée et engagée pour une cuisine végétale éthique, saine et gourmande, Marie Laforêt nous propose des recettes festives vegan. Un livre pratique, accessible aux personnes qui débutent en cuisine, qui détaille les quantités et les processus de préparation en y joignant toutes sortes d’astuces culinaires. Terrines de légumes, paupiettes de seitan aux cèpes, choix de plusieurs fromages vegan… Essayez ...

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20.11.2020
Tante Marie. La véritable cuisine familiale

Voici LA bible de la cuisine de Sœur Marie, dite « Tante Marie », rééditée sous la plume de Kéda Black et joliment liftée par une équipe de graphistes qui a joué l’épure. 1'000 recettes de tradition simples et économiques par ordre alphabétique, 500 menus de saison (ce qui a fait le succès de cette référence) et des astuces pour utiliser les restes – un ouvrage ultra moderne malgré son grand âge, 1925 pour la première édition ! Avec ses index en début d’ouvrage – oh la bonne idée ! – des ...

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13.11.2020
Flavour

Plus de légumes, plus de saveurs

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06.11.2020
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30.10.2020
Le livre de cuisine juive

La cuisine juive est particulière parce qu’elle n’est pas liée à un lieu, mais à une culture et à une religion : les spécialités sont donc à la fois « de chez nous », mais aussi de bien plus loin, des États-Unis, d’Iran ou d’Ouganda ! Chaque plat est accompagné de son histoire, nous faisant voyager à travers le monde. C’est donc une cuisine difficile à définir, et donner un exemple parmi plus de 400 recettes très variées serait injuste… Mais, comme l’explique ...

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23.10.2020
Les apéritifs à indice glycémique bas

Servez-vous donc de ces jolis champignons farcis ? Ou de l’anchoïade de légumes ? Ou plutôt une bouchée de sarrasin au saumon fumé ? À moins de ne pas choisir et de prendre de tout, avec une coupe de crémant à la mousse de framboises… Eh oui, ce n’est pas parce qu’on surveille l’indice glycémique de ses repas qu’il faut renoncer à organiser de délicieux apéritifs pour les Fêtes ! Tel père, telle fille : les idées ne manquent pas à Sybille Montignac…

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16.10.2020
Pains maison. Voyage culinaire en 42 recettes croustillantes

Le pain tessinois, la cuchaule, la tresse... des stars de la boulangerie dont la simple évocation donne l'eau à la bouche, mais qui possèdent également un autre point en commun : ils sont typiquement suisses ! C'est au travers de ce patrimoine culinaire si alléchant que l'auteure vous propose un tour national, cantonal et régional de ces spécialités à base de farine. Non seulement vous apprendrez l'histoire et la tradition de...

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09.10.2020
Devenez l'expert des cookies

Lorsqu’on en vient à un sujet aussi délicat que les cookies, mieux vaut en effet se confier à des spécialistes, et l’équipe pâtissière Michel & Augustin ne rechigne pas à partager ses recettes, ses tours de mains et ses idées gourmandes pour générer une longue lignée d’experts mondiaux ("sic") ! Carole, Aurélie et la tribu – 110 personnes, tout de même… – ont donc mis la main à la pâte pour réaliser en direct, en photos et en

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02.10.2020
Recettes à paillettes. 40 recettes à réaliser entre princesses

Un livre "girly", mais tellement féérique qu’il ravira vos yeux autant que vos papilles ! Tartes, gâteaux, "cupcakes", sablés et cookies y sont rassemblés pour créer le plus beau des mondes fantasques. Il n’est que temps de mettre votre plus beau tablier, et de vous lancer dans la réalisation des quarante recettes pleines de paillettes inspirées des contes et des mondes imaginaires : un bon coup de fouet (à crème), de l’imagination, et des étincelles irisées pour faire rêver les grands et les petits – allez, avouez, vous rêvez déjà d’Ailes de fées, de Forêts enneigées, de Tablettes des princesses et de Dragons légendaires !...

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25.09.2020
La cuillère d'argent végétarienne. Recettes italiennes classiques et d'aujourd'hui

L’équipe de «La Cuillère d’argent» nous dévoile aujourd’hui tous les secrets de la cuisine végétarienne comme l’Italie s’en délecte depuis toujours. En effet, les habitants de la Péninsule consomment volontiers des plats à base de légumes et céréales : les "primi", "contorni", salades et autres polentas ou soupes. La gastronomie italienne est également ouverte aux nouveaux produits comme le tofu ou le seitan, entre autres. Les chapitres se suivent naturellement : encas et entrées (dip, bruschetta, légumes marinés ou frits), pains et pizzas, salades et accompagnements (légumes rôtis, sautés, germés), soupes …

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18.09.2020
Faites-les vous-même ! Nuggets, biscuits, pâte à tartiner...

Il est souvent difficile de savoir quels ingrédients contiennent les pâtes à tartiner ou les biscuits que l’on trouve dans les rayons des grandes surfaces. Ce livre nous éclaire sur ce que l’on nomme couramment les aliments ultra-transformés, rarement sains – mais dont il est difficile de se passer... L’ouvrage invite donc à s’interroger sur le contenu de nos assiettes en nous l’expliquant, et surtout en nous conseillant sur les ingrédients à éviter ...