Ce livre simple et pratique met à l’honneur le «fait maison», la recherche de l’authenticité et du goût. Grâce à des recettes faciles, enrichies de belles illustrations, le pain, les produits laitiers, les conserves, les charcuteries, les "dips", les confitures, les basiques pâtissiers et les boissons n’auront plus de secret pour vous. Faire son beurre, des huiles et vinaigres parfumés, un saucisson, un houmous, une gelée de groseille, le granola du petit déjeuner: un délice !

On ne pouvait pas passer à côté du nouveau livre du chef triplement étoilé Mauro Colagreco, ni de ses recettes inspirées par son Argentine natale. Comment se priver de ses empanadas à la viande, de ses plats mijotés, de ses en-cas à grignoter (le houmous aux pistaches et citron!), de ses repas légers et de ses menus chics, ou encore ses douceurs. Ce livre est un hommage à sa tribu, à sa famille et plus particulièrement à sa mère, certaines recettes étant ...

Parmi la multitude d’ouvrages consacrés à la cuisine japonaise, j’apprécie spécialement cette nouveauté! D’une part, elle offre une introduction compréhensible et visuellement très agréable. En parfaite autodidacte, l’auteure Maori Murota connaît aussi les appréhensions éventuelles du cuisiner asiatique néophyte, et elle ne le confronte pas à des défis inutiles. D’autre part, les cent recettes proposées comprennent les préférences ...

Que vous souhaitiez vous initier à la cuisine végane ou juste vous régaler avec des plats faciles à réaliser, ce livre est celui qu’il vous faut! Le fameux Jean-Philippe Cyr est de retour avec son nouveau livre de recettes: ancien cuisinier, il se consacre maintenant entièrement à partager des recettes véganes à travers les réseaux sociaux, avec beaucoup d’humour et d’autodérision. Ces mets réconfortants ...

La pâtisserie Tomo, à Paris, est née de la rencontre d’un pâtissier français parlant japonais et d’un pâtissier japonais désirant partager son savoir-faire! Cet ouvrage nous permet donc de découvrir et de nous initier à la fabrication de ces pâtisseries si délicates, les «wagashi» – des petits gâteaux typiques («dorayaki», «moshi», etc.) qui accompagnent la cérémonie du thé et autres fêtes traditionnelles japonaises – en nous en proposant des variantes suivant les saisons. Et, pour notre plus grand plaisir, …

Si l’animation japonaise est connue pour son esthétique, ses personnages charismatiques et ses intrigues fascinantes, elle nous fait aussi découvrir des plats savoureux et minutieusement représentés. «La cuisine des anime»/i> est le livre parfait pour celles et ceux qui aiment ce monde fantastique et le Japon! Vous pourrez y trouver et récréer des dizaines de plats délicieux. Chaque recette est tirée d’un "anime" et triée par plats …

Enfin un nouvel «opus» de ce grand Chef, installé en Suisse romande, qui privilégie dans la mesure du possible les circuits courts et les produits de nos régions, cultivés ou récoltés dans la nature. Aujourd’hui, au fil de dizaines de recettes, ce sont les légumes et les fruits qu’il met à l’honneur dans une explosion de saveurs: les carottes se parfument à la cannelle, la tarte de cèpes s’accompagne de salade de cresson de fontaine, les côtes de bette tutoient les agrumes, les dents…

N’avez-vous jamais rêvé d’être une petite souris pour vous glisser dans la cuisine des plus grands chefs? Sans l’inconvénient des poils (!), c’est ce que vous propose la journaliste Véronique André dans cet ouvrage, en dévoilant une petite "interview" intimiste et une recette familiale pour chacun des soixante-huit grands noms de la gastronomie sélectionnés! Vous y apprendrez des anecdotes croustillantes sur leur parcours, leurs ...

Cette nouveauté fait la part belle aux producteurs locaux et aux circuits courts sur l’ensemble du territoire français. Basé sur un réseau de quelque cinq cents artisans passionnés, l’ouvrage richement illustré décline quatre-vingt-cinq recettes du terroir au fil des saisons. Connaissez-vous encore le flan aux carottes? Revisité, il fait partie de ces plats classiques qui témoignent de l’abondance nutritive et de la qualité des produits frais. En Suisse nous sommes pareillement favorisés,...

Devenez "alterfoodist" en décidant de manger mieux, pour prendre soin de vous et de la planète – car, oui, l’avenir de celle-ci se joue aussi dans votre assiette! Cet ouvrage vous propose de nombreuses recettes étonnantes tel que le gaspacho de carottes au lait d’amande, la purée de patates douces et sa béchamel de pois chiches ou le couscous de saumon au citron confit. Les plus audacieux se laisseront tenter par le burger aux insectes… et les papilles ...

Ce livre de cuisine sur les bouillons va nous permettre de rentrer dans l’automne en douceur… Les bouillons sont concoctés à partir de viandes ou de poissons, ou sont végétariens; ils peuvent être légers ou rassasiants, et constituent une base de repas idéale pour cuisiner, entre autres, un bon risotto.

Comment faire quand on est végane et qu’on aime les desserts bien gourmands? Comment faire pour remplacer le beurre, les œufs, le lait? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et fondatrice de la première pâtisserie végétale de Lyon, nous présente son nouveau livre, dans lequel on trouvera des réponses à toutes ces questions. Pâtisserie végétale donne en effet accès à cinquante recettes, organisées par niveau de difficulté, pour cuisiner en famille ou solo, mais aussi à des pas à pas illustrés ainsi que des modes d’emploi et techniques pour réussir et devenir pro de la pâtisserie végane !

Après avoir consacré deux ouvrages à la cuisine française, l’auteure nous revient avec un itinéraire gourmand en Italie, mettant à l’honneur les produits du terroir et les recettes issues des traditions familiales. Avec parfois un trait de modernité, mais toujours dans le respect de ce trésor qu’est la gastronomie italienne!

Enfin un livre simple et complet sur les sauces ! Une référence pour tous ceux qui veulent acquérir et pousser leurs bases en cuisine, et savoir transformer de simples plats en véritables délices. D’abord, l’ouvrage nous livre quelques pages de théorie sur les types de sauces, les différentes saveurs, les spécificités des ingrédients principaux et les bases (bouillons et fonds). Ensuite, ce sont plus de quarante recettes, traditionnelles ou ...

Une fois n’est pas coutume, ce sera un livre de recettes à destination des sportives qui fait l’objet de cette notice – car, oui, c’est la rentrée, et si vous avez décidé de pratiquer un sport, cet ouvrage sera une aide précieuse pour équilibrer votre alimentation! Dans la première moitié de ce livre facile d’accès (et qui ne joue pas le compteur à calories), vous trouverez des conseils complets sur les besoins énergétiques, la composition des repas, ou encore les compléments alimentaires. Dans la seconde partie,…

Avec la rentrée et le désir de retenir un peu l’été et les vacances, malgré le retour au travail ou à l’école, c’est le moment idéal pour aborder ce petit recueil au style délicieusement «seventies» et ses cinquante recettes saines, faciles et colorées, qui font la part belle aux produits simples et frais, à l’improvisation et à la valorisation des restes. On y trouvera également le secret de la mystérieuse conserve par lactofermentation… Amusants à …

Plus de 110 recettes de glaces, "nice creams" (véganes), sorbets, granités, "slush", "semifreddo", bûches, vacherins et autres desserts délicieusement glacés, des crèmes glacées classiques aux plus surprenantes compositions salées, comme la glace au foie gras, servie avec un confit d’oignons et des tranches de pain d’épices… Mais revenons au sucré avec, choisies presque au hasard (tant on a envie de toutes les tester), des recettes comme la glace à la framboise et au mascarpone, la crème ...

Sollicitées pour cet ouvrage délicieux dans tous les sens du terme, les pensionnaires de la maison de retraite neuchâteloise ont ravivé leurs souvenirs pour parler des recettes qui ont accompagné leurs longues vies de bonnes ménagères. En un temps où le «blog culinaire» était constitué par un livre à la fois très consulté et soigneusement ménagé, perpétuer les meilleures recettes était un devoir et un plaisir, le signe d’une maison ...

Pour nous, Occidentaux, il y a longtemps que la cuisine japonaise ne se limite plus aux sushis, et que nous avons découvert les «gyozas», «ramens», «sobas», «udons» et autres «tonkatsus». Ce livre, qui nous rappelle les recettes basiques de ces incontournables délices nippons, y ajoute bien d’autres spécialités, mais aussi l’histoire de la gastronomie et des plats, ou des astuces de chefs. Tout en nous proposant des itinéraires gourmands dans différents quartiers de la ville, avec les meilleures adresses des restaurants, des bars à saké, des pâtisseries, mais …

Enfant d’une famille palestinienne de Jérusalem, Reem Kassis a toujours baigné dans cette atmosphère particulière du monde arabe, où différentes cuisines se croisent et se mélangent. Essentiellement inspirées par la Palestine, le Liban, la Syrie et la Jordanie, ses recettes sont à l’image de son auteure : moderne, sans oublier ni les origines ni la transmission familiale. Les différents chapitres de ce livre s’orientent autour des ingrédients principalement consommés dans ces régions : produits laitiers, œufs, tomates, aubergines, grenades, ...