Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
Marc Grossman, fondateur du Bob’s Bake Shop à Paris, nous propose, dans son deuxième ouvrage, de nous faire découvrir sa propre vision du Shabbat. L’auteur revisite donc les recettes traditionnelles juives en y apportant sa touche personnelle, inspiré par la cuisine traditionnelle ashkénaze, mais aussi chinoise et américaine ! Du déjeuner au dessert, ce sont ainsi plus de cent recettes accompagnées d’anecdotes – historiques ou autobiographiques – et de conseils culinaires ...
Recettes japonaises vegan classiques & d'aujourd'hui à faire à la maison
Enfin un chef belge, et quel chef ! Seppe Nobels est considéré comme l’un des meilleurs de cette génération qui met à l’honneur les produits locaux, les légumes en particulier : pour lui, ils constituent l’élément unique ou central du plat, que l’on peut «éventuellement» accompagner d’une viande ou d’un poisson ! Plus de la moitié de ses quatre cent cinquante recettes sont ainsi consacrées aux légumes seuls ; suivent les chapitres dédiés à la présence de fruits de mer, poissons, viande, gibier et volaille. Le chou-rave, le céleri-rave, le radis, le fenouil, le chicon (nos endives), les navets, par exemple, deviennent les vedettes de ses plats originaux et goûteux...
Allez, on sort de la grisaille et on se fait plaisir ! En mangeant gourmand, coloré et équilibré avec une toute nouvelle parution de la collection «Ma vie en Green» chez Marabout, éditeur que nous affectionnons dans le domaine de la cuisine pratique. Cent quarante recettes saines et légères, conçues pour une ou deux personnes, se proposent pour faire le plein d’énergie et de vitamines : petits-déjeuners, salades, repas et en-cas. Des idées ...
Après un hiver de bonne cuisine consolatrice, l’arrivée du printemps sonne comme une promesse, mais aussi un rappel : plus de doudoune pour enrober l’empâtement, activités et garde-robe attendent de nous d’être très en forme, dynamiques et, disons, présentables… Ce qui n’est pas forcément affaire de régime, au sens brimant du terme, mais plutôt de gourmandise raisonnée et bien orientée ! Avec ces recettes, de légumes essentiellement mais de quelques fruits aussi (kiwis, avocats, etc.), votre assiette ...
«Faire son pain» est devenu (avec «suivre des cours de yoga sur YouTube») le symbole de la résistance au confinement, du désir de rendre le désœuvrement utile et bénéfique… ce qui n’est de loin pas la pire conséquence de cette contrainte ! Mais encore faut-il savoir quoi faire, et comment, car des pains, il y en a de toutes sortes – quant aux viennoiseries ! Pragmatique, ce livre de recettes claires et accessibles va des grands classiques de base aux vraies spécialités sans les mettre en compétition : intuitivement, ce sont sans doute …
L’état insulaire ne prédispose pas obligatoirement à la gastronomie (la cuisine anglaise a une réputation détestable – largement imméritée d’ailleurs – et qui peut citer une recette islandaise ?) mais bien des éléments y tendent cependant. Car qui dit île dit voyages, échanges, mélanges, toutes choses qui peuvent enrichir un patrimoine culinaire tout en métissant les inspirations ! Gourmande éprise de diététique, Natalie Brunner-Patthey a largement mis à profit ses expériences de nomade ...
Il y a des périodes dans l’année (ou dans la vie) où le besoin de réconfort passe par l’assiette… Vous avez dit grisaille, désœuvrement, déprime ? Voilà le moment ou jamais de compenser avec des réunions en petit comité autour de collations festives et de « quatre heure » généreux ! Qu’elles soient déclinées en mini-buffets variés, pour le brunch ou le goûter, ou piquées au hasard pour agrémenter au quotidien le petit-déjeuner et la pause, ces recettes joyeusement savoureuses ne ...
Eh bien voici un petit voyage culinaire qui ne fera pas de mal, ni à l’esprit ni aux papilles, gâtés par ces plats différents, légers et parfumés ! Venues de Chine, du Vietnam, du Japon, d’Indonésie ou de Thaïlande, les recettes conjuguent simplicité et rapidité (la gastronomie asiatique se souvient qu’elle n’a pas toujours eu beaucoup de combustible à gaspiller pour mijoter), saveurs dépaysantes et textures complémentaires, un atout que les plats ...
Quitte à faire des boulettes, autant qu’elles soient moelleuses, parfumées, épicées et, tout simplement, délicieuses ! Fan depuis l’enfance et la recette de sa grand-mère, l’auteure ne s’en est pas tenue là mais a sollicité amis et professionnels de la gastronomie pour étoffer son carnet de cuisine familial. Viande ou poisson, légumes ou céréales, locales ou exotiques, toutes ces recettes, plus tentantes les unes que les autres, ont pour points communs une origine modeste (les restes), une ...
Lorsqu’on voit leurs frimousses sur la couverture, on se dit que ces deux gourmandes-là doivent avoir quelques secrets bien appétissants – et en effet ! Intermédiaires entre celles de Mamie et celles des grands chefs, leurs recettes sont relativement élaborées mais très accessibles, chaque étape étant illustrée et soigneusement expliquée, ce qui donne l’occasion d’élargir son vocabulaire pâtissier…
Vous avez dit «bonnes résolutions» ? Mais vous ne convaincrez personne de votre sérieux dans le respect du régime avec ces soupes, elles sont bien trop bonnes ! En revanche, elles pourraient bien impressionner – et, si tout va bien, faire des émules – par leur efficacité gastronomique, éthique et économique… Car ce qu’une recette traditionnelle sacrifie (épluchures, feuilles superflues, etc.), la diététicienne ...
Le fameux robot pâtissier est devenu au fil du temps un élément indispensable en cuisine – avec lui, tellement plus facile et simple de «pâtisser» ! Ce robot magique vous fera réaliser des blancs en neige, des pâtes levées ou des gâteaux plus délicieux les uns que les autres, tout ceci en un tour de main et sans effort. 180 recettes «waouh» vous attendent pour épater votre famille et vos amis : macarons, ...
Si les restrictions ne nous permettent pas d’aller à la rencontre du "tea time" « chez lui », qu’est-ce qui empêche de le divin péché capital de la gourmandise de venir à nous ? Imbattables dans ce domaine délicat, les Britanniques nous envoient donc en ambassade leurs meilleures recettes de scones, cakes, custard, clotted cream, muffins et autres sandwiches au concombre, dans la grande tradition. Généreux et raffiné, ce goûter venu d’Albion a le charme nostalgique du passé, mais surtout le goût des ...
Passionnée et engagée pour une cuisine végétale éthique, saine et gourmande, Marie Laforêt nous propose des recettes festives vegan. Un livre pratique, accessible aux personnes qui débutent en cuisine, qui détaille les quantités et les processus de préparation en y joignant toutes sortes d’astuces culinaires. Terrines de légumes, paupiettes de seitan aux cèpes, choix de plusieurs fromages vegan… Essayez ...
Voici LA bible de la cuisine de Sœur Marie, dite « Tante Marie », rééditée sous la plume de Kéda Black et joliment liftée par une équipe de graphistes qui a joué l’épure. 1'000 recettes de tradition simples et économiques par ordre alphabétique, 500 menus de saison (ce qui a fait le succès de cette référence) et des astuces pour utiliser les restes – un ouvrage ultra moderne malgré son grand âge, 1925 pour la première édition ! Avec ses index en début d’ouvrage – oh la bonne idée ! – des ...
Plus de légumes, plus de saveurs
La cuisine juive est particulière parce qu’elle n’est pas liée à un lieu, mais à une culture et à une religion : les spécialités sont donc à la fois « de chez nous », mais aussi de bien plus loin, des États-Unis, d’Iran ou d’Ouganda ! Chaque plat est accompagné de son histoire, nous faisant voyager à travers le monde. C’est donc une cuisine difficile à définir, et donner un exemple parmi plus de 400 recettes très variées serait injuste… Mais, comme l’explique ...
Servez-vous donc de ces jolis champignons farcis ? Ou de l’anchoïade de légumes ? Ou plutôt une bouchée de sarrasin au saumon fumé ? À moins de ne pas choisir et de prendre de tout, avec une coupe de crémant à la mousse de framboises… Eh oui, ce n’est pas parce qu’on surveille l’indice glycémique de ses repas qu’il faut renoncer à organiser de délicieux apéritifs pour les Fêtes ! Tel père, telle fille : les idées ne manquent pas à Sybille Montignac…
Le pain tessinois, la cuchaule, la tresse... des stars de la boulangerie dont la simple évocation donne l'eau à la bouche, mais qui possèdent également un autre point en commun : ils sont typiquement suisses ! C'est au travers de ce patrimoine culinaire si alléchant que l'auteure vous propose un tour national, cantonal et régional de ces spécialités à base de farine. Non seulement vous apprendrez l'histoire et la tradition de...
