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03.09.2021
Le petit manuel des sauces. Réaliser des sauces comme un chef

Enfin un livre simple et complet sur les sauces ! Une référence pour tous ceux qui veulent acquérir et pousser leurs bases en cuisine, et savoir transformer de simples plats en véritables délices. D’abord, l’ouvrage nous livre quelques pages de théorie sur les types de sauces, les différentes saveurs, les spécificités des ingrédients principaux et les bases (bouillons et fonds). Ensuite, ce sont plus de quarante recettes, traditionnelles ou ...

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27.08.2021
L'assiette de la sportive. Recettes équilibrées pour tous les moments de la journée

Une fois n’est pas coutume, ce sera un livre de recettes à destination des sportives qui fait l’objet de cette notice – car, oui, c’est la rentrée, et si vous avez décidé de pratiquer un sport, cet ouvrage sera une aide précieuse pour équilibrer votre alimentation! Dans la première moitié de ce livre facile d’accès (et qui ne joue pas le compteur à calories), vous trouverez des conseils complets sur les besoins énergétiques, la composition des repas, ou encore les compléments alimentaires. Dans la seconde partie,…

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20.08.2021
Bien manger sans se fouler. 50 recettes décomplexées, 100 % saines

Avec la rentrée et le désir de retenir un peu l’été et les vacances, malgré le retour au travail ou à l’école, c’est le moment idéal pour aborder ce petit recueil au style délicieusement «seventies» et ses cinquante recettes saines, faciles et colorées, qui font la part belle aux produits simples et frais, à l’improvisation et à la valorisation des restes. On y trouvera également le secret de la mystérieuse conserve par lactofermentation… Amusants à …

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13.08.2021
Le grand livre des glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes !

Plus de 110 recettes de glaces, "nice creams" (véganes), sorbets, granités, "slush", "semifreddo", bûches, vacherins et autres desserts délicieusement glacés, des crèmes glacées classiques aux plus surprenantes compositions salées, comme la glace au foie gras, servie avec un confit d’oignons et des tranches de pain d’épices… Mais revenons au sucré avec, choisies presque au hasard (tant on a envie de toutes les tester), des recettes comme la glace à la framboise et au mascarpone, la crème ...

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30.07.2021
Le livre de Mamette. Un livre de cuisine mijoté aux Charmettes

Sollicitées pour cet ouvrage délicieux dans tous les sens du terme, les pensionnaires de la maison de retraite neuchâteloise ont ravivé leurs souvenirs pour parler des recettes qui ont accompagné leurs longues vies de bonnes ménagères. En un temps où le «blog culinaire» était constitué par un livre à la fois très consulté et soigneusement ménagé, perpétuer les meilleures recettes était un devoir et un plaisir, le signe d’une maison ...

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23.07.2021
Tokyo gourmand. Adresses, recettes, infos, un guide unique pour dévorer la ville !

Pour nous, Occidentaux, il y a longtemps que la cuisine japonaise ne se limite plus aux sushis, et que nous avons découvert les «gyozas», «ramens», «sobas», «udons» et autres «tonkatsus». Ce livre, qui nous rappelle les recettes basiques de ces incontournables délices nippons, y ajoute bien d’autres spécialités, mais aussi l’histoire de la gastronomie et des plats, ou des astuces de chefs. Tout en nous proposant des itinéraires gourmands dans différents quartiers de la ville, avec les meilleures adresses des restaurants, des bars à saké, des pâtisseries, mais …

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09.07.2021
Arabesque. Recettes contemporaines du monde arabe

Enfant d’une famille palestinienne de Jérusalem, Reem Kassis a toujours baigné dans cette atmosphère particulière du monde arabe, où différentes cuisines se croisent et se mélangent. Essentiellement inspirées par la Palestine, le Liban, la Syrie et la Jordanie, ses recettes sont à l’image de son auteure : moderne, sans oublier ni les origines ni la transmission familiale. Les différents chapitres de ce livre s’orientent autour des ingrédients principalement consommés dans ces régions : produits laitiers, œufs, tomates, aubergines, grenades, ...

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02.07.2021
Good junkfood. Manger sans culpabiliser

Si votre cœur et votre cerveau se chamaillent dès qu’il faut décider du menu ou des plats, le plus simple est encore… de mettre la main à la pâte et de rendre vos péchés gourmands plus sains pour toute la famille ! Écrit par une cuisinière/pâtissière et un nutritionniste, l’ouvrage nous apprend à concilier réconfort et santé à l’aide de cinquante recettes "Junkfood", mais allégées en sucre et en graisse…

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18.06.2021
Bon, simple & sain. Mes petits plats du quotidien pour se faire du bien !

Bon, simple, sain : on croirait que réunir ces trois adjectifs dans notre assiette est un mirage inaccessible. Angèle Ferreux-Maeght prouve pourtant que c’est tout à fait possible en nous délivrant ses recettes et les astuces qu’elle utilise au quotidien. Que cela soit pour le petit-déjeuner, le repas midi ou le dîner du soir, la cheffe n’a rien oublié. Même les copains qui arrivent à la dernière minute pourront être gâtés par la très facile ...

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11.06.2021
Poisson cru (ou presque !)

Voici un livre fait pour les amoureux de la mer et de la cuisine crue ! (Re)découvrez les produits de la mer, des rivières et des lacs en soixante recettes créatives et colorées, qui vous feront voyager aux quatre coins du monde. Au programme ? Le sucré-salé "Poke bowl" aux fruits rouges, la pratique "Onigirazu", les simples blinis de printemps, la mexicaine "Baja ceviche tostada", et tant d’autres recettes à base de poissons, …

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04.06.2021
La cuisine des arbres

À la saison où la nature nous offre ses cadeaux sous forme de bourgeons, premiers fruits et feuilles fraîches, nous sommes invités à nous en inspirer pour (re)verdir nos assiettes. Aurélie Valtat est partie à la découverte des arbres au fil des saisons. De ses cueillettes, elle a créé des petites merveilles sucrées ou salées : sorbets, gelées, liqueurs, pâtes à tartiner, vinaigres, crumbles… Quarante recettes joliment illustrées allient santé, plaisir gustatif et écologie. Le plus qui fait de cet ouvrage un vrai coup de cœur …

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28.05.2021
Cuisiner en van et en camping

Si vous prévoyez de passer quelques jours en camping et voulez manger autre chose que des raviolis en conserve, ce livre est fait pour vous : "Cuisiner en van et en camping" vous offre astuces et conseils pour réaliser des plats saints avec trois fois rien ! L’ouvrage est découpé en six chapitres, du petit déjeuner en plein air au dessert, en passant par les apéros savoureux entre amis, les repas complets (composés, par exemple, de salade de …

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21.05.2021
Les épices, conseils d'experts

À défaut de pouvoir partir loin, faisons-nous plaisir et dépaysons-nous avec la découverte des épices ! Très complet, ce guide nous permet d’apprendre à reconnaître dans le détail les caractéristiques de chaque épice, ainsi que sa base aromatique. Pour nous initier à leurs saveurs, l’auteur va également nous montrer comment les assortir, les mélanger entre elles, et en dévoiler bien d’autres spécificités. On embarque ainsi pour un tour du monde des assaisonnements à…

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12.05.2021
À table en 20 minutes chrono. Tous les secrets d'un chef pour twister vos recettes de tous les jours

Avec son nouveau livre, le jeune chef d’origine colombienne nous invite dans son univers pétillant, où le plat le plus simple révèle une explosion de saveurs, mais sans passer des heures en cuisine. En partant d’un contenu basique du placard et du réfrigérateur, il réalise des recettes saines et délicieuses, pour tous les repas de la journée et toutes les occasions, brunch, lunch, soir, pâtes, mais aussi dîners festifs, ou apéro, et même "tea time" (!). Le chef propose des plats aux origines internationales qui épateront famille et amis : les "linguini" «à la Juanithaï», les tacos de salade, la patatopizza (la pâte est remplacée par une galette …

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30.04.2021
Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Ce beau livre vous explique tout le processus de la cuisson sous vide, une technique permettant de préserver les qualités nutritives des aliments et d’en valoriser l’aspect. S’adressant aussi bien aux débutants qu’aux professionnels, sa première lecture peut être un peu décourageante, tant l’ouvrage regorge d’informations… Mais une lecture plus attentive vous montrera que les étapes sont simples à suivre, et les possibilités ...

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23.04.2021
Yaourts maison et autres recettes à la yaourtière

Savourez le plaisir du fait maison en préparant vous-même vos yaourts ! Réalisez de manière simple et rapide des yaourts, des faisselles et des fromages blancs, mais aussi des yaourts ultra gourmands comme ceux à la tarte aux fraises, au "lemon curd" ou au tiramisu... Vos papilles sont prêtes à découvrir les quatre-vingts recettes (sucrées et même salées) de ce livre : aucune limite, mais un plaisir énorme car les recettes sont très faciles et ultra délicieuses ! Redécouvrez le goût ...

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09.04.2021
Recettes shabbat et autres recettes casher de tous les jours

Marc Grossman, fondateur du Bob’s Bake Shop à Paris, nous propose, dans son deuxième ouvrage, de nous faire découvrir sa propre vision du Shabbat. L’auteur revisite donc les recettes traditionnelles juives en y apportant sa touche personnelle, inspiré par la cuisine traditionnelle ashkénaze, mais aussi chinoise et américaine ! Du déjeuner au dessert, ce sont ainsi plus de cent recettes accompagnées d’anecdotes – historiques ou autobiographiques – et de conseils culinaires ...

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26.03.2021
Vegan cuisine japonaise ultra facile

Recettes japonaises vegan classiques & d'aujourd'hui à faire à la maison

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19.03.2021
Un livre de recettes. 450 recettes de Seppe Nobels

Enfin un chef belge, et quel chef ! Seppe Nobels est considéré comme l’un des meilleurs de cette génération qui met à l’honneur les produits locaux, les légumes en particulier : pour lui, ils constituent l’élément unique ou central du plat, que l’on peut «éventuellement» accompagner d’une viande ou d’un poisson ! Plus de la moitié de ses quatre cent cinquante recettes sont ainsi consacrées aux légumes seuls ; suivent les chapitres dédiés à la présence de fruits de mer, poissons, viande, gibier et volaille. Le chou-rave, le céleri-rave, le radis, le fenouil, le chicon (nos endives), les navets, par exemple, deviennent les vedettes de ses plats originaux et goûteux...