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Cuisine des Antilles

C’est loin, les Antilles, presque aussi loin que les prochaines vacances… Mais pourquoi ne pas les inviter à table ? Festive de par la nature de ses ingrédients : fruits et légumes exotiques, poissons locaux et épices variées, par l’inattendu de ses combinaisons, par les couleurs et saveurs exubérantes, la cuisine des Antilles est idéale pour les repas d’été et les grandes tablées. L’étendue de la région, des Bahamas à la Barbade en passant par la Jamaïque et la Guadeloupe, garantit une grande diversité de cultures indigènes et d’influences coloniales, donc celle des plats. Les grands classiques créoles (colombo, matété, acras) et les plats « mystérieux » (lambis ? bokit ? bébélé ?) ont un secret commun : la générosité. Ne pas mollir donc quant aux assaisonnements – pas forcément pimentés – ni au nombre de convives ! Ti punch pour commencer ?

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Cuisine des Antilles De Collectif Marabout, Collection « Marabout chef » - 119 Mars 2016 ISBN: 2501109724

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15.04.2016