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Chocolat – Carnet de Voyages

Amoureux et passionné, Pierre Marcolini est Maître chocolatier et ambassadeur de la Haute Chocolaterie belge dans le monde. Sacré champion du monde de pâtisserie en 1995, il fabrique depuis ses propres chocolats à partir des fèves de cacao sélectionnées directement auprès des producteurs.
Dans cet ouvrage, il nous emmène donc en voyage sur les cinq continents pour un Tour du monde en 70 recettes. Inspiré par les produits locaux, et guidé par la curiosité et le plaisir de la découverte, il se prête à un exercice de réinterprétation des recettes traditionnelles par le prisme des chocolats grands crus : makrouts (Maghreb) au chocolat grand cru Haut Penja, Alfajores (Argentine), carrot cake ou nashi (poire du Japon) façon Belle-Hélène sont autant d'invitations au dépaysement et à la gourmandise…
Un beau livre entre récit de voyage, carnet de recettes et album de photographie – sublime !

Stéphanie Cuvilliez, Libraire, Payot-Neuchâtel


Chocolat – Carnet de Voyages De Pierre Marcolini de la Martinière - 224 Octobre 2017 ISBN: 273248234X

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21.12.2017