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14.12.2018
Le petit manuel de la bûche - Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Alors cette année, c'est décidé, je fais une bûche (ou peut-être deux ?), et pas n'importe laquelle : une élégante, une épatante aux saveurs exquises, digne d'un grand chef pâtissier ! Tout cela en ayant maîtrisé la réalisation des bases – merci Petit manuel, je sais enfin faire une pâte à choux aérienne et moelleuse, et un praliné à tomber par terre ! – grâce à des explications et à des croquis clairs, faciles à suivre. Je peux ainsi laisser libre cours à mes envies ...

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13.10.2017
Confitures

Lise Bienaimé, la fondatrice de «La Chambre aux Confitures», et sa complice Sabrina Delattre, confiturière, nous offrent ce magnifique ouvrage sur leurs confitures, à base d'une cinquantaine de fruits jaunes, rouges ou noirs, exotiques et par saison. Après la description de chaque fruit, …

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26.05.2017
Confitures inattendues

Retravaillant délicieusement un ancien recueil de ses recettes, le cuisinier-naturaliste réunit des dizaines d’accords insolites (et même parfois surprenants) pour mettre des fruits en pot– mais pas que ! Légumes, herbes sauvages, épices, tout est bon pour relever les bases classiques, et…

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08.07.2016
Confitures à l'ancienne

Ce ne sont évidemment pas les fruits gâtés ni les pots ébréchés qui font les confitures « à l’ancienne », mais plutôt le respect des traditions confiturières, témoins d’un temps où les fruits venaient du jardin, où la fabrication était une aventure collecti

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22.08.2014
Les bonnes recettes pour des confitures

Révisez vos classiques et découvrez des recettes inédites: confiture de pêches à la lavande, gelée de raisin blanc, marmelade de tomates vertes, vous allez fondre à la lecture de ce cahier de quarante recettes! Des confitures, des gelées, des marmelades et des chutneys 100 % faits maison …

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18.07.2014
Confitures & gelées des 4 saisons

C’est bien sûr au soleil que l’abondance et la variété des fruits donnent envie de se lancer dans une opération confitures, mais la fête peut durer toute l’année ! Non seulement par l’utilisation de fruits congelés, mais aussi par la mise en bocaux d’ingrédients venus du brouillard, ...

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17.09.2010
Confitures & chutneys

Vite, la fin de l’été approche ! Pour lui faire un pied de nez, les recettes de Valérie Lhomme s’imposent comme la solution idéale. Confiture & Chutneys est un délicieux ouvrage, divisé en quatre saisons : ainsi, même si les fruits et légumes de la période estivale commencent à se …

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03.04.2009
Leçons de confitures

C'est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. Très classique parce qu''il propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises) voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et au gewurztraminer), tantôt originales …

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29.06.2007
Mes confitures

Des recettes de la célèbre fée des confitures alsacienne, dont les réalisations, classiques ou audacieuses sont connues jusqu'au Japon : confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, gelée de pommes à la fleur d'acacia, châtaignes et noix…