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Bonne lecture !

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12.02.2020
Poudre de zeste

En complément à notre article de diététique «Dans le citron, presque tout est bon» (BàS 2/20), voici la recette des zestes de citron en...

07.06.2006
Autre flacon, même contenu

Le magazine alémanique saldo (9/2005) révèle une pratique surprenante des grands distributeurs: ils vendent de mêmes vins sous des appellations et à des prix différents....

24.05.2006
12 vins d'assemblage suisses: Le compromis sourit aux Vaudois

Les assemblages rouges suisses sont à la mode. Et notre dégustation couronne deux vins produits sur La Côte vaudoise....

26.04.2006
12 vins du Languedoc-Roussillon: L’eldorado est encore loin

Le Languedoc-Roussillon? L’eldorado des vins français! Le front méditerranéen, qui a subi toutes les crises viticoles, n’est pas sorti de la dernière. La preuve…...

22.03.2006
12 blancs espagnols: Blancs divers: olé!

Qui l’eût cru? Dans les supermarchés, les blancs espagnols font des ravages. Les Suisses essaient de régater, en vain, en dehors de leur chasselas, chasse...

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15.03.2006
15 poêles antiadhésives: pas besoin d’une poêle coûteuse pour réussir vos crèpes

Lorsque les crêpes ne sautent plus dans la poêle, que le fond est voilé et que le manche plie, le moment est venu de la...

25.01.2006
12 Bordeaux: La marque au secours des châteaux

Face à un marché mondialisé, Bordeaux et ses milliers de châteaux contre-attaquent. Les négociants reprennent la main....

14.12.2005
12 spécialités valaisannes: L’image du Valais en jeu

Le millésime 2004 n’a jamais autant produit de «spécialités» valaisannes qui se retrouvent immanquablement dans les linéaires des supermarchés. Et ces vins, hélas, sont décevants....

30.11.2005
Des biscuits de Noël aux saveurs peu festives

Trop durs, pas de goût, écœurants… notre jury n’a guère apprécié les neuf sortes de biscuits de Noël dégustés à l’aveugle. Si aucun n’est véritablement...

17.11.2005
12 mousseux: Des mousseux à sabler

La vente de champagne a diminué en Suisse. Les vins effervescents le remplacent avantageusement. Plus de fraîcheur, moins d’alcool: Clairette de Die et Prosecco, entre...

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02.11.2005
26 miels suisses et étrangers: les miels sont devenus plus propres

Les contrôles répétés des dernières années semblent avoir porté leurs fruits: une analyse de 26 miels suisses et étrangers relève qu’ils ne contiennent pas d’antibiotiques....

19.10.2005
12 vins rouges espagnols: L’Espagne entre ancien et moderne

Plus vaste pays viticole du monde, l’Espagne est celui qui progresse le plus dans les ventes, en Suisse. S’y côtoient vieille Europe et Nouveau-Monde. Pour...

05.10.2005
De l’eau en trop dans les jambons modèles

Nous avons fait analyser quinze jambons modèles, afin de vérifier si ceux-ci ne contiennent pas trop d’eau pour mériter le titre de «jambon». Résultat: quatre...

21.09.2005
12 vins rouges toscans: De faux jumeaux toscans

La Suisse est, derrière les Etats-Unis, un des acheteurs majeurs des grands vins rouges toscans que sont le Brunello et le Vino Nobile. De faux...

13.07.2005
La salade des balsamiques

Le vinaigre balsamique est partout. Préféré des Suisses, il rehausse les plats d’été, de la salade au dessert. Mais qu’est-ce qu’un bon balsamique? Notre jury...

15.06.2005
12 rosés: Rosés le grand écart

Vin de saison mais par nature hybride, le rosé partage œnologues et dégustateurs. Notre verdict n’échappe pas à ce constat récurrent. Avec un bon point...

01.06.2005
Du lait pour tous les goûts

Les sigles UP, UHT, PAST sont entrés dans le langage courant des consommateurs de lait. Pourtant, qui sait réellement ce que cachent ces sigles? Bon...

18.05.2005
12 Nero d'Avola: Sicile: un zéro d’avola

Sous le nom de «nero d’avola», le plus prometteur des raisins rouges de Sicile, les grandes surfaces écoulent des vins sans intérêt. Dur verdict pour...

20.04.2005
12 vins français du Sud-Ouest: Sud-Ouest de caractère

Les vins du Sud-Ouest de la France sont encore rares dans les supermarchés romands. Pourtant, ils régalent les amateurs de vins rouges vigoureux. ...

23.03.2005
12 Dôle: La Dôle face à sa réputation

Les Romands la snobent volontiers. Pourtant, la Dôle est, avec le Fendant, le seul vin suisse connu, tant en Suisse alémanique qu’à l’étranger. Mais pour...

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23.03.2005
Apprendre à déguster le vin

Pour apprécier un bon vin, pas besoin d’être œnologue. Il suffit d’apprendre à laisser parler ses sens....