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Bonne lecture !

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13.01.2021
Haricots sous pression

A propos de notre article «Du poison dans l’assiette» 10/20.
Vous parlez de l’importance de la cuisson des légumineuses, notamment les haricots rouges, en...

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01.12.2004
Du poison dans le pousse-café

Notre analyse en laboratoire montre que plusieurs alcools de fruits à noyaux dépassent la valeur limite autorisée en uréthane, un produit cancérigène et hautement toxique....

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20.10.2004
12 vins d'Alsace: L’image floue des vins d’Alsace

Plus vaste région française à produire des vins blancs secs et aromatiques, l’Alsace a affaire à la forte concurrence locale du chasselas, en Suisse. Le...

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15.09.2004
12 Pinot Noirs: Croisade pour le pinot noir

Seul cépage planté dans toute la Suisse, qui en est ainsi le quatrième producteur mondial, le pinot noir est un étendard. Et il sait se...

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14.07.2004
Huiles d’olive vierges et inégales

Les huiles d’olive font un tabac en Suisse: les importations ont triplé ces quinze dernières années. Mais il y a surenchère, sur les prix et...

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23.06.2004
12 vins bio: Le vin bio sort du ghetto

Ne déguster que des vins bio, c’est reconnaître qu’ils sont différents. Mais par le respect de la vigne ou par le goût du vin? Notre...

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09.06.2004
16 boissons sucrées: des sodas certes désaltérants, mais aussi hypercaloriques

Un seul litre de Coca contient 25 morceaux de sucre! Soit, selon l’activité exercée, un cinquième des apports caloriques journaliers nécessaires. De plus, ces boissons...

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19.05.2004
12 chasselas: Chasselas: un tiercé bien vaudois

Verdict de notre «banc d’essai» sur le vin blanc toujours le plus bu des Helvètes: trois crus vaudois en tête! Rien d’étonnant, puisque le Pays...

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22.04.2004
12 châteauneuf-du-pape: Un pape et ses vertus cardinales

S’il y a un vin qui symbolise à la fois «le terroir» et l’appellation d’origine contrôlée (AOC), c’est bien le châteauneuf-du-pape. Mais ce prince (de...

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07.04.2004
15 emballages de saumon en tranches: c’est vraiment pas du propre!

Notre analyse de 15 échantillons de saumon fumé en tranches a relevé qu’un bon tiers dépassait le seuil de tolérance en matière de germes. Seuls...

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10.03.2004
12 tisanes aux fruits: acides et sans saveur

Douze tisanes ont été analysées par un laboratoire, puis évaluées en fonction de leur goût, de leur odeur et de leur couleur. Bonne nouvelle: aucune...

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03.12.2003
15 citrons: tromperie au rayon

Difficile de se fier à l’étiquetage des citrons! Notre test le prouve: ceux qui se disent bio ou «non traités après récolte» ne tiennent pas...

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19.11.2003
Des bulles dans les bulles

Dom Pérignon, que de crimes commis en ton nom! Le moine inventeur du fameux mousseux doit se retourner dans sa tombe. Les champagnes bruts n’ont...

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05.11.2003
Sauces soja

La cuisine asiatique ne saurait se passer de sauce soja. Le magazine alémanique saldo en a fait analyser 15 sortes en laboratoire. Les critères du...

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22.10.2003
12 syrahs: Tir groupé pour vin de chasse

D’où vient la syrah? Sur les rayons des supermarchés, la réponse est souvent: d’Australie. Mais la Suisse et les Côtes-du-Rhône septentrionales sont aussi présentes. Notre...

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10.09.2003
13 nuggets et tranches panées: tel un coq (trop) en pâte

Les enfants sont friands des nuggets et tranches de poulet. Or, il s’agit de morceaux de viande reconstituée, qui contiennent surtout de l’eau et...

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09.07.2003
Les sauvignons sèment la zizanie

Cultivé partout dans le monde, le sauvignon est le plus répandu des cépages aromatiques. Mais en climat tempéré, d’où il est originaire, ou chaud, où...

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02.07.2003
18 eaux minérales: l’eau n’est troublée que par le PET

Les dix-huit eaux minérales testées ne contenaient pas de germes, mais, dans certaines, les experts ont trouvé des traces d’acétaldéhyde, qui se forme lors de...

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04.06.2003
12 sortes de chips: vraiment pas très saines, les chips

Cancérigène et neurotoxique: l’acrylamide est soupçonnée de provoquer de graves atteintes à la santé. Or, certains amuse-gueule tels les chips en contiennent une certaine quantité....

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07.05.2003
20 thés verts et noirs: un thé nature, s’il vous plaît!

Réjouissant: sur les 10 thés verts et les 10 thés noirs analysés, seuls trois contenaient une infime quantité d’insecticide. Côté goût, les produits en sachet...

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12.03.2003
18 aliments énergétiques: des doses de vitamines fantaisistes

A en croire leur emballage, les barres, gels et autres aliments pour sportifs seraient de vraies bombes vitaminées. Or, leur teneur effective en vitamines est...