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Pour vous mettre l'eau à la bouche...

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Prélever le zeste du citron et presser le jus. Soulever la peau des poitrines de pintade en laissant une partie attachée et y glisser les feuilles...

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Couper les oignons en 2 puis en fines demi-rondelles. Mettre la moitié du beurre à fondre dans une poêle antiadhésive, ajouter l'oignon émincé et laisser le...

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Cuisez le riz, rincez-le à l'eau froide et mettez-le en attente. Ecossez et faites blanchir les petits pois 5 min. dans l'eau bouillante salée. Pelez, hachez finement...

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Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oeuf battu, la chapelure, le poivre de la Jamaïque et l'aneth ciselé. Salez, poivrez. Façonnez entre les paumes...