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Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter la viande, mélanger à nouveau et réserver au min. 1 heure. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients...
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Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel Ajouter un peu d'eau puis mélanger à la main, ou au robot si vous en disposez...
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Préparez les encornets en retirant les têtes et les cartilages, videz les corps sans les abîmer, enlevez les peaux noires, séparez les tentacules et les...
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Faire tremper les bolets séchés pendant une vingtaine de minutes, égoutter. Dans une grande casserole, faire un roux blanc en faisant fondre le beurre et en...