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Galettes végétariennes aux pousses de radis

Ingrédients pour 4 personnes

500 g. de graine de quinoa cuite (rayon bio des supermarchés)
1 échalote émincée
200 g. de champignons de Paris nettoyés
100 g. de pousses de radis
4 oeufs
150 g. de farine d’épeautre
1,5 dl. de lait de soja
1 c.c. de bicarbonate de soude
sel, poivre
2 c.s. d'huile

À mariner / reposer

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Mélangez la farine d’épeautre avec le lait de soja. Mettez cette masse dans un robot et ajoutez les champignons de Paris, l’échalote, le bicarbonate, 80 g. de pousses de radis. Réduisez en purée. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Versez dans une terrine et intégrez la quinoa. Salez et poivrez.
Huilez une poêle, de préférence à blinis. Faites chauffer et déposez des petites quenelles de cet appareil. Laissez cuire 4 minutes sur une face avant de retourner et poursuivre la cuisson durant 3 minutes. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la masse qui devrait vous permettre de réaliser 16 petites crêpes.
Servez décoré de pousses de radis avec une salade.

De saison

champignons de Paris frais
salade(s) à choix
échalote(s)

Hors saison

Energie totale (1 pers.)
401 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut ou leurs souches hybridées) et les produits à  base de ces céréales
Voir tous les allergènes (3)