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Cuisses de lièvre aux mandarines et aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

4 cuisses de lièvre ou de lapin
3 mandarines ou clémentines pelées à vif en quartiers
1 pomme épluchée et coupée en petits dés
2 dl. jus d'orange
2 dl. jus raisin
50 g. sauce demi-glace de boeuf
1 c.s huile d'olive
Noix de muscade
Sel, poivre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 55 mn

Préparation

Chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Colorer les cuisses dans cette poêle.
Retirer du feu, assaisonner avec le sel et le poivre.
Cuire le jus d'orange, le jus de raisin avec la demi-glace pendant 5 minutes.
Ajouter les cuisses de lièvre et laisser mijoter doucement pendant 40 à 50 minutes.
Ajouter les pommes et les quartiers de mandarines, laisser cuire doucement 5-10 minutes.
Servir avec une purée de pommes de terre et carottes.

Hors saison

cuisse(s) de lapin
clémentine(s)

Energie totale (1 pers.)    419 kcal

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