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Bigos (Choucroute)

Ingrédients pour 4 personnes

500 g. de choucroute,
500 g. de chou,
1 oignon,
200 g. de champignons secs ,
150 g. de lardons fumés ,200 g. de porc ,
200 g. veau (boeuf - au choix) ,
150 g. de saucisse fumée,
50 g. de matière grasse,
laurier,
sel,
poivre,
concentré tomate.

À mariner / reposer

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 120 mn

Préparation

Laver soigneusement la choucroute, la couper puis la faire cuire, ajouter du laurier. Couper le chou et cuire séparément. Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons. Faire revenir des lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes. Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2h. à petit feu ( plus ça cuit, meilleur c'est).
A la fin de cuisson saler, poivrer, ajouter du concentré tomate. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.

De saison

filet(s) de porc

Hors saison

filet(s), grenadin, rond de veau
chou(x) vert
oignon(s) blanc(s)
Energie totale (1 pers.)
540 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Arachides et produits à base d'arachides
Voir tous les allergènes (1)