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Bigos (Choucroute)

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

500 g. de choucroute,
500 g. de chou,
1 oignon,
200 g. de champignons secs ,
150 g. de lardons fumés ,200 g. de porc ,
200 g. veau (boeuf - au choix) ,
150 g. de saucisse fumée,
50 g. de matière grasse,
laurier,
sel,
poivre,
concentré tomate.

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 120 mn

Préparation

Laver soigneusement la choucroute, la couper puis la faire cuire, ajouter du laurier. Couper le chou et cuire séparément. Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons. Faire revenir des lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes. Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2h. à petit feu ( plus ça cuit, meilleur c'est).
A la fin de cuisson saler, poivrer, ajouter du concentré tomate. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.

De saison

filet(s) de porc
filet(s), grenadin, rond de veau

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
chou(x) vert

Energie totale (1 pers.)    540 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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