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Gratin light épinards, cabillaud et fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1 paquet d’épinards surgelés (600 g)
1 cube de court-bouillon
3 tranches de cabillaud
1/2 botte de persil
1/2 botte de cerfeuil
10 cl de crème fraîche allégée
1 pincée de noix de muscade
le jus d’un demi-citron
1 petite poignée de gruyère râpé
1 filet d’huile pour le plat à gratin
sel et poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Faites cuire les épinards surgelés comme indiqué sur le paquet (20 min avec un demi-verre d’eau pour 600 g d’épinards).
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez le cube de court-bouillon, mélangez bien puis faites-y cuire le cabillaud pendant 7 à 10 min environ (selon la grosseur des tranches). Huilez un plat à gratin.
Lavez le persil et le cerfeuil et coupez-les finement. Quand les épinards sont cuits, égouttez-les bien pour enlever le maximum d’eau (en les pressant dans le fond de la passoire avec le dos d’une cuillère). Versez-les dans un saladier, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et mélangez bien.
Préchauffez le four à 210° (th 7). Quand le cabillaud est cuit, égouttez-le bien, ôtez les arêtes si nécessaire et émiettez-le grossièrement. Dans un saladier, mélangez-le avec les fines herbes puis répartissez le tout dans le fond du plat. Arrosez de jus de citron et recouvrez le tout avec les épinards. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire au four 10 min environ jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. terminez la cuisson par 5 min sous le gril du four. Servez avec des pommes de terre.

Astuces
N’hésitez pas à bien presser les épinards pour enlever tout l’excédent d’eau avant d’ajouter la crème fraîche.
Sachez que vous pouvez aussi cuire votre cabillaud à la vapeur.
Vous pouvez remplacer les tranches de cabillaud par des filets.

Recette tirée du livre Farcis & gratins

De saison

filet(s) de cabillaud

Hors saison

citron(s)

Energie totale (1 pers.)    254 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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