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Gratin light épinards, cabillaud et fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1 paquet d’épinards surgelés (600 g)
1 cube de court-bouillon
3 tranches de cabillaud
1/2 botte de persil
1/2 botte de cerfeuil
10 cl de crème fraîche allégée
1 pincée de noix de muscade
le jus d’un demi-citron
1 petite poignée de gruyère râpé
1 filet d’huile pour le plat à gratin
sel et poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Faites cuire les épinards surgelés comme indiqué sur le paquet (20 min avec un demi-verre d’eau pour 600 g d’épinards).
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez le cube de court-bouillon, mélangez bien puis faites-y cuire le cabillaud pendant 7 à 10 min environ (selon la grosseur des tranches). Huilez un plat à gratin.
Lavez le persil et le cerfeuil et coupez-les finement. Quand les épinards sont cuits, égouttez-les bien pour enlever le maximum d’eau (en les pressant dans le fond de la passoire avec le dos d’une cuillère). Versez-les dans un saladier, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et mélangez bien.
Préchauffez le four à 210° (th 7). Quand le cabillaud est cuit, égouttez-le bien, ôtez les arêtes si nécessaire et émiettez-le grossièrement. Dans un saladier, mélangez-le avec les fines herbes puis répartissez le tout dans le fond du plat. Arrosez de jus de citron et recouvrez le tout avec les épinards. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire au four 10 min environ jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. terminez la cuisson par 5 min sous le gril du four. Servez avec des pommes de terre.

Astuces
N’hésitez pas à bien presser les épinards pour enlever tout l’excédent d’eau avant d’ajouter la crème fraîche.
Sachez que vous pouvez aussi cuire votre cabillaud à la vapeur.
Vous pouvez remplacer les tranches de cabillaud par des filets.

Recette tirée du livre Farcis & gratins

bateau de Lausanne 25

Attention: En utilisant des filets ou des tranches d'un cm., 15 minutes de four suffit à cuire le poisson -> donc pas de cuisson préalable au court-bouillon. Bonne recette !

Sido2

Je l'ai fait avec du saumon, et j'ai inversé le sens : d'abord une couche de pommes de terres en gros cubes (déjà cuites) puis les épinards et enfin le saumon (en cubes crus), couvert d'un papier d'allu pour que ça ne se désèche pas, et 20 min. au four. Dé-li-cieux !
Merci pour toutes vos idées !

Songe

Plat délicieux et léger si vous mettez de la crème allégée. J'ai saupoudré le fond du plat beurré avec de la panure, afin d'absorber le liquide des épinards (s'il en restait un peu).

Mirepoix de Grandvaux

Pour refaire ce gratin encore plus souvent sans vous lasser, troquez le cabillaud contre du saumon ou du lieu, et le cerfeuil contre de l'aneth.

De saison

citron(s)

Hors saison

filet(s) de cabillaud

Energie totale (1 pers.)    254 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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