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Parmentier de saucisse aux choux vaudoise aux légumes d'antan

Ingrédients pour 4 personnes

2 boucles de saucisse aux choux vaudoise IGP (Indication Géographique Protégée)
4 petites raves ou 2 plus grosses
4 choux-raves
1 chou blanc
sel, poivre
Salade verte

À mariner / reposer
Nécessite un four

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Nettoyez et épluchez les raves et les choux-raves. Coupez-les en gros cubes.
Lavez le chou. Coupez-le en huit en enlevant la partie la plus dure.
Plongez tous les légumes et les saucisses dans une casserole. Faites cuire durant 35 à 40 minutes à 75°.
Allumez le four sur 100°.
Retirez les saucisses et réservez.
Passez tous les légumes au mixeur. Salez, poivrez.
Dressez dans un plat à gratin en commençant par une couche de purée de légumes. Poursuivez par la chair des saucisses. Recouvrez enfin de légumes. Mettez le plat au four pendant une dizaine de minutes.
Servez avec une salade verte.

La saucisse aux choux vaudoise IGP se trouve en grande distribution et chez la majorité des artisans bouchers en Suisse.

De saison

chou(x) blanc

Hors saison

laitue(s) / salade(s) romaine(s)
rave(s)
Energie totale (1 pers.)
1'026 kcal
Voir les infos nutritionnelles
Peut contenir les allergènes suivants:
  • Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2