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Le vrai hachis Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

Pour 4 à 6 personnes:
POUR LA VIANDE
5 brins de persil plat
2 oignons
450 g de boeuf haché
200 g de chair à saucisse
100g de gruyère râpé
1 noisette de beurre pour la poêle
sel et poivre

POUR LA PUREE
1.2 kg de pommes de terre
15 cl de lait
80 g de beurre
3 pincées de noix de muscade (facultatif)
1 noisette de beurre pour le plat

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Quand l’eau bout, ajoutez-les et faites-les cuire 25 min environ.
Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin. Lavez le persil plat et coupez-le finement. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3-4 min. Puis ajoutez la viande et la chair à saucisse en les écrasant bien avec une cuillère en bois pour éviter les “paquets”. Laissez cuire 10 min. environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez le persil plat.
Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7). Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien puis passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait, le beurre et la muscade. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
Déposez la viande dans le plat à gratin. Puis recouvrez-la d’une belle couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé. Mettez au four 20 min environ. Servez illico presto.

Recette tirée du livre Hachis & purées

Moustaches de lausanne 12

J'ai suivi la recette à le lettre, seule modification: j'ai ciselé de la ciboulette dans la purée de pommes de terre. Excellente recette.
Pour mon second essai, j'ai ajouté une boîte de tomate en morceaux, les deux fois il n'est rien resté.

Gourmande125

Je mélange quand je peux des restes de poulet avec la viande hachée, c'est délicieux surtout avec un peu de jus de cuisson (pas la graisse, le jus).
Je mets de la purée, la viande puis encore la purée et enfin sur le hachis du gruyère ET de la chapelure, ainsi qu'une noisette de beurre aux 4 coins du plat.

saintes de Villeneuve

Pour ma part, j'ai remplacé les oignons par des échalotes qui ont un goût plus fin et j'ai remplacé le gruyère rapé par de la chapelure. Très bon plat d'hiver.

maya de aire-la-ville

Moi, j'ajoute à la viande hachée du corned beef... un régal !

micmo49 de Granges

Avec les restes d'une viande de pot-au-feu de boeuf, excellent.

Bonnie de glion

Délicieux, le vrai hachis parmentier ! On peut aussi coucher la viande hachée sur un fond de légumes blanchis: poireau ou choux, épinards, etc.

ggcitron de cormeilles en parisis

Cette recette est excellente, pour les personnes qui ne mangent pas de porc, ne pas mettre de chair à saucisses et augmenter d'autant la viande hachée, le résultat est tout aussi bon.

Mirepoix de Grandvaux

N'hésitez pas à utiliser vos restes de viande (boeuf, agneau, poulet...) pour réaliser cette recette. Tous les mélanges sont bons...
Sachez que ce plat se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer à l'avance.

Hors saison

viande hachée de boeuf
oignon(s) blanc(s)

Energie totale (1 pers.)    660 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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