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Le vrai hachis Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 4 à 6 personnes:
POUR LA VIANDE
5 brins de persil plat
2 oignons
450 g de boeuf haché
200 g de chair à saucisse
100g de gruyère râpé
1 noisette de beurre pour la poêle
sel et poivre

POUR LA PUREE
1.2 kg de pommes de terre
15 cl de lait
80 g de beurre
3 pincées de noix de muscade (facultatif)
1 noisette de beurre pour le plat

À mariner / reposer
Nécessite un four

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Quand l’eau bout, ajoutez-les et faites-les cuire 25 min environ.
Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin. Lavez le persil plat et coupez-le finement. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3-4 min. Puis ajoutez la viande et la chair à saucisse en les écrasant bien avec une cuillère en bois pour éviter les “paquets”. Laissez cuire 10 min. environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez le persil plat.
Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7). Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien puis passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait, le beurre et la muscade. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
Déposez la viande dans le plat à gratin. Puis recouvrez-la d’une belle couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé. Mettez au four 20 min environ. Servez illico presto.

Recette tirée du livre Hachis & purées

De saison

viande hachée de boeuf

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
Energie totale (1 pers.)
660 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Voir tous les allergènes (1)