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Nouilles sautées végétariennes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

400 g. de nouilles fraîches ou sèches
350 g. de tofu
3 cs d'huile d'arachide
1 petit oignon blanc
20 g. de gingembre frais
1 citron vert
1 cs d'huile de sésame
1 petite cc de curcuma
1 cc de maïzena
3 cs de sauce soja
300 g. de germes de soja
50 g. de pousses d'épinard





Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Un plat rapide à préparer et fort en saveurs. Les nouilles fraîches sont difficiles à trouver cependant on en trouve des sèches en grandes et moyennes surfaces; fiez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet. Pour plus de facilité, conservez le gingembre épluché au congélateur: il sera plus facile à râper.

Mettez les nouilles dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 1 minute avant d'égoutter. Coupez le tofu en dés de 1 cm. environ.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'arachide et faites dorer les dés de tofu, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines tranches, épluchez et râpez le gingembre, pressez le citron vert et réservez 3 cs de jus.
Dans le même wok que précédemment, versez l'huile de sésame et faites chauffer le curcuma, le gingembre et l'oignon.
Délayez la maïzena dans la sauce soja.
Lorsque l'oignon commence à fondre, ajoutez le tofu, les nouilles, la sauce de soja et la maïzena, le jus de citron et les germes de soja. Portez à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce.
Incorporez les pousses d'épinard et servez aussitôt.

Recette tirée du livre Les bons plats de Gontran

Hors saison

épinards
oignon(s) blanc(s)
citron(s) vert(s) / lime(s)

Energie totale (1 pers.)    235 kcal

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Peut contenir 5 allergènes

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