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Boeuf parfumé aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

600 g de boeuf (pavé ou rumsteck)
1 barquette de mange-tout
1 oignon
4 cs de sauce soja
5 cs de sauce aux huîtres
1 cc de mélange cinq-parfums
2 cs d'huile végétale pour le wok
1/2 botte de coriandre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 7 mn

Préparation

Coupez le boeuf en lamelles. Lavez la coriandre et détachez les feuilles. Rincez les mange-tout. Epluchez l'oignon et coupez-le finement. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la sauce aux huîtres et le mélange cinq-parfums.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Puis faites revenir l'oignon et les mange-tout 2 minutes. Ajoutez le boeuf pendant 2 minutes à feu vif. Mélangez sans cesse. Puis ajoutez le contenu du bol et la coriandre.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les mange-tout soient tendres mais encore croquants.
Servir avec du riz.

Astuces
Pour une note super relevée, ajoutez 1 petit piment rouge épépiné et coupé en petits morceaux.
Pour un résultat tendre à souhait, misez plutôt sur du filet de boeuf.

Le mélange 5 parfums (ou 5 épices) est un mélange d'épices utilisé surtout dans la cuisine chinoise et qui se compose principalement de:
- anis étoilé (badiane)
- graines de fenouil
- clous de girofle
- cannelle de Chine
- poivre de Sichuan.

Comme tout est affaire d'interprétation en cuisine, certains mélanges n'ont pas que 5 ingrédients. On peut donc trouver d'autres épices qui entrent dans la composition du mélange: coriandre, gingembre, cardamome, cumin, réglisse ou écorces de fruits.
Trouvez votre mélange préféré dans une épicerie asiatique, c'est le plus important.

Recette tirée du livre Wok

tiyouke de rochefort du gard

2 petites questions : où trouve-t-on de la sauce aux huîtres ? Et faut il obligatoirement un wok pour préparer cette recette ?
Merci pour les recettes proposées, on se régale...

De Mme K: pas besoin obligatoirement de wok pour cette recette. Elle se fait aussi très bien dans une poêle traditionnelle. La sauce d'huître se trouve sans problème au rayon asiatique des grandes surfaces ou à l'épicerie chinoise du coin.

Anne-Lise de Yvorne

Un régal. En plus, mes filles m'avaient rapporté des épices du Népal. Cela convenait super-bien à cette recette. Mais ce doit être aussi bon avec celles mentionnées dans la recette... A recommander

Mirepoix de Grandvaux

Tout à fait d'accord avec nmarisa: une recette toute simple mais fraîche et délicieuse !

nmarisa de Genève

J'ai remplacé les pois mange-tout par des haricots verts surgelés. C'était super bon et léger.

lalou de Etoy

Avec des petites graines de sésame poêlées à sec, ça va croustiller!

Hors saison

filet de boeuf
oignon(s) blanc(s)
pois mange-tout / pois gourmands

Energie totale (1 pers.)    282 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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