Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
Mon Koocook

Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.

Je m'inscris

Boeuf parfumé aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

600 g de boeuf (pavé ou rumsteck)
1 barquette de mange-tout
1 oignon
4 cs de sauce soja
5 cs de sauce aux huîtres
1 cc de mélange cinq-parfums
2 cs d'huile végétale pour le wok
1/2 botte de coriandre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 7 mn

Préparation

Coupez le boeuf en lamelles. Lavez la coriandre et détachez les feuilles. Rincez les mange-tout. Epluchez l'oignon et coupez-le finement. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la sauce aux huîtres et le mélange cinq-parfums.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Puis faites revenir l'oignon et les mange-tout 2 minutes. Ajoutez le boeuf pendant 2 minutes à feu vif. Mélangez sans cesse. Puis ajoutez le contenu du bol et la coriandre.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les mange-tout soient tendres mais encore croquants.
Servir avec du riz.

Astuces
Pour une note super relevée, ajoutez 1 petit piment rouge épépiné et coupé en petits morceaux.
Pour un résultat tendre à souhait, misez plutôt sur du filet de boeuf.

Le mélange 5 parfums (ou 5 épices) est un mélange d'épices utilisé surtout dans la cuisine chinoise et qui se compose principalement de:
- anis étoilé (badiane)
- graines de fenouil
- clous de girofle
- cannelle de Chine
- poivre de Sichuan.

Comme tout est affaire d'interprétation en cuisine, certains mélanges n'ont pas que 5 ingrédients. On peut donc trouver d'autres épices qui entrent dans la composition du mélange: coriandre, gingembre, cardamome, cumin, réglisse ou écorces de fruits.
Trouvez votre mélange préféré dans une épicerie asiatique, c'est le plus important.

Recette tirée du livre Wok

De saison

pois mange-tout / pois gourmands

Hors saison

filet de boeuf
oignon(s) blanc(s)

Energie totale (1 pers.)    282 kcal

Voir les infos nutritionnelles

Peut contenir 3 allergènes

Voir les allergènes