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Omelette au lard

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

100 g de lard maigre
6 oeufs
sel, poivre
25 g de beurre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Coupez le lard en dés. Mettez-les dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer et égouttez dès l'ébullition.
Dans un saladier, battez les oeufs avec un peu de sel et du poivre.
Faites tiédir le beurre dans la poêle. Incorporez-le aux oeufs battus.
Remettez la poêle sur le feu (sans la laver). Lorsqu'elle est très chaude, versez-y les oeufs et les lardons. Laissez prendre, sur feu vif, 3 à 4 minutes. Mélangez avec une fourchette pour que l'omelette cuise à fond. Dès qu'elle est un peu sèche sur les bords, encore baveuse au centre, repliez-la et retournez-la sur un plat chaud.

Mon avis
Lorsque je fais une omelette au jambon cru ou au jambon de campagne, j'ajoute celui-ci aux oeufs sans l'avoir fait blanchir au préalable. Par contre, je ne sale pas du tout les oeufs, le jambon étant bien salé.
Ne faites pas revenir les lardons dans la poêle avant d'y cuire l'omelette. Si vous le faites, lavez soigneusement la poêle entre les deux opérations, car l'omelette attacherait inévitablement au fond.

Recette tirée du livre Cuisine express

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Energie totale (1 pers.)    247 kcal

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