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Risotto poireau jambon chanterelles

Ingrédients pour 4 personnes

280 g de riz à risotto
2 blancs de poireau
2 tranches épaisses de jambon fumé
150 g de parmesan en bloc
1 l de bouillon de légumes
200 g de chanterelles
sel
poivre

À mariner / reposer

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faire revenir les blancs de poireau émincés dans du gras. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec 1/4 du bouillon, puis rajouter au fur et à mesure.
Faire revenir les chanterelles, saler, poivrer.
Couper le jambon en petites lanières. Faire des copeaux de parmesan (utiliser un économe!) Mélanger le jambon, les chanterelles et le parmesan au riz juste avant de dresser. Décorer avec de la ciboulette ou du persil.

De saison

blanc(s) de poireau

Hors saison

chanterelles (girolles)
Energie totale (1 pers.)
223 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Voir tous les allergènes (2)