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Truite saumonée aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 chou-fleur
1 petit oignon
120 g de lentilles blondes
1 cc de gingembre haché
2 piments rouges, coupés en 2 et épépinés
2,5 dl d'eau
300 g de laitue romaine en lanières
3 filets de truite saumonée sans peau, coupés en lanières
2 cs de sauce soja

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

Préparation

LENTILLES
Détailler le chou-fleur en petits bouquets et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 5 minutes. Réservez.
Faites suer l'oignon haché dans de l'huile, ajouter les lentilles et faire revenir brièvement, ajouter le gingembre et les piments, verser l'eau froide, porter à ébullition. Ne pas saler pour éviter que les lentilles ne durcissent. Baisser la chaleur, laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant env. 35 min. Incorporer les lanières de laitue et les bouquets de chou-fleur réservé, réchauffer et saler.

POISSON
Mélanger les lanières de poisson avec la sauce soja. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 30 min.
Egoutter le poisson sur du papier absorbant. Faire chauffer une poêle antiadhésive sans graisse. Faire griller le poisson env. 1 min. de chaque côté.
Dresser sur les légumes aux lentilles et servir aussitôt.

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De saison

piment(s) rouge(s) frais
chou-fleur
laitue(s) / salade(s) romaine(s)

Hors saison

filet(s) de truite saumonée

Energie totale (1 pers.)    265 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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