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Mijoté de veau aux carottes et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

9 carottes
laurier
2 oignons
fond de veau (3cc)
1/2 l d'eau
graines de coriandre (ou coriandre moulue)
600 g de blanquette de veau
1 cs d'huile d'olive, sel et poivre

À mariner / reposer

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn

Préparation

Faire revenir dans l'huile d'olive le veau pendant 5 minutes, puis rajouter l'oignon émincé et la coriandre moulue.
Réserver la viande.
Peler les carottes, couper en lamelles, les ajouter dans la marmite avec les oignons, ajouter le laurier et faire revenir quelques minutes.
Préparer le bouillon de veau avec l'eau et le fond de veau, le verser sur les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes.
Rajouter la viande, baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 1/2 heure au moins.
Meilleur servi le lendemain, réchauffé à feu doux...

De saison

ragoût de veau

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
carotte(s)
Energie totale (1 pers.)
235 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, Kamut ou leurs souches hybridées) et les produits à  base de ces céréales
Voir tous les allergènes (1)