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Simple curry de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

2 cs d'huile végétale
1 oignon rouge émincé finement
2 cs de pâte de curry de Madras
1 carotte émincée
300 g de potiron détaillé en cubes
2 courgettes émincées
1 poivron vert épépiné et détaillé
150 g de petits pois
400 g de tomates concassées en boîte
12 cl de yaourt nature
40 g de noix de cajou en garniture

À mariner / reposer

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn

Préparation

Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y caraméliser l'oignon 10 min. à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson 3 min.
Incorporez les légumes et les tomates. Mouillez avec 25 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 min. Otez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 min., jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Otez du feu, ajoutez le yaourt et servez avec les noix de cajou en garniture.

Recette tirée du livre Curry party

De saison

courge / citrouille / potiron / potimarron

Hors saison

carotte(s)
courgette(s)
poivron(s) vert(s)
Energie totale (1 pers.)
137 kcal
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Peut contenir les allergènes suivants:
  • Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Voir tous les allergènes (2)